سمك السلور بيكاتا

الأصوات: 2

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 402، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 464 ملغ، سكر - ج.

سمك السلور بيكاتا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح (170 غرام لكل منها) من سمك السلور
ملح البحر والفلفل المطحون طازجاً
دقيق القمح، للتغطية
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف ليمونة مقطعة إلى قطع
عصير وبشر نصف ليمونة
3 أكواب من مزيج السلطة الطازجة
ملعقتان كبيرتان نبات الكبر
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلور، دقيق، ثوم، نبيذ أبيض، ليمون، سلطة، نبات الكبر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دقّي شرائح السمك برفق، ثم جففيها، ورشّي كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعي كمية قليلة من الدقيق في وعاء. غطّي شرائح السمك بالدقيق وتخلصي من الزائد. سخّني ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. ضعي شرائح السمك في المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب. انقلي الشرائح إلى طبق التقديم وغطّيها بورق القصدير.
أضيفي الثوم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة 30 ثانية تقريباً. خمريُضاف قشر الليمون وعصير الليمون. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر جزء من النبيذ، حوالي دقيقتين. تُضاف ملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قلّب السلطة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. رتّب السمك في أطباق، ثم اسكب الصلصة فوقه.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. أضيفي الكبر والبقدونس وقلّبي حتى يصبحا مقرمشين، لمدة دقيقة تقريباً. رشي السمك بالكبر والبقدونس المقليين. قدّمي السمك مع السلطة والليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة