لحم الخنزير بيكاتا مع السباغيتي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 640، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 1121 ملغ، الصوديوم 432 ملغ، سكر 2 ج.

تُغمس شرائح لحم الخنزير الطبيعية بالعظم في الدقيق وتُقلى في المقلاة حتى تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. تُستخدم العصارة المتبقية في المقلاة مع النبيذ الأبيض لإعداد صلصة خفيفة من الليمون والكبر، تُقدم مع لحم الخنزير. يُعدّ طبق السباغيتي مع البروكلي طبقًا جانبيًا مثاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من السباغيتي
4 أكواب من زهرات البروكلي، مقطعة إلى نصفين أو أرباع (200 غرام)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون + 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (سمكها 1 سم؛ وزن كل منها حوالي 170 غرام)
ملعقة كبيرة من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من الكبر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، معكرونة سباغيتي، ملفوف البروكلي، قشر الليمون، بَقدونس، نبيذ أبيض، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح. أضيفي السباغيتي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج، مع إضافة البروكلي قبل دقيقتين من انتهاء وقت الطهي.
صفّي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم صفّيها في مصفاة. أعيدي المعكرونة والبروكلي إلى المقلاة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من البقدونس، وبشر الليمون، ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. قلّبي جيداً، وأضيفي المزيد من ماء السلق إذا لزم الأمر لمنع جفاف المعكرونة.

في هذه الأثناء، تبّلي شرائح لحم الخنزير من الجانبين بالملح والفلفل الأسود. غطّيها بالدقيق، وتخلصي من الزائد. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح لحم الخنزير واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق وغطّيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.
اسكب النبيذ بحذر في المقلاة وحركه مع كشط أي قطع متفحمة. اطبخه حتى يتبخر نصف السائل تقريبًا، ثم أضف عصير الليمون والكبر؛ واتركه حتى يغلي مرة أخرى. ارفعه عن النار وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة والبقدونس المتبقيين، وحرك حتى تذوب الزبدة. أضف أي سوائل متبقية من لحم الخنزير إلى المقلاة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي السباغيتي والبروكلي على الأطباق، وضعي فوق كل طبق قطعة من لحم الخنزير. ثم اسكبي الصلصة المتبقية في المقلاة.

فئات: