31 فكرة لعشاء عيد الأم

أرسلي والدتك للراحة وجهزي لها عشاءً احتفالياً. وصفاتنا للأطباق الرئيسية والجانبية ستساعدك على فعل ذلك!

سمك الهلبوت المخبوز في النبيذ مع الأعشاب

يُخبز فيليه سمك الهلبوت على طبقة عطرية من الزعتر والبقدونس وورق الغار في الفيرموث الجاف، مما يُضفي على السمك نكهة غنية ومتنوعة. ثم تُطهى العصارة العطرية من المقلاة على نار هادئة حتى تتكاثف، لتُشكّل صلصة خفيفة رائعة تُقدّم مع الهلبوت. يُقدّم السمك مع الطماطم الكرزية والأعشاب والثوم المشوي، بالإضافة إلى تابيناد منزلي الصنع من الزيتون المفروم مع الزعتر وقشر الليمون. فكرة مثالية لعشاء خفيف على الطريقة المتوسطية في عيد الأم!

دجاج مغربي مع الليمون المخلل

المكونات الأساسية في طبق الدجاج المغربي هذا هي الليمون المخلل والزيتون المتبل. يُطهى صدر الدجاج المشوي ببطء في صلصة نبيذ خفيفة مع الليمون المخلل والطماطم المجففة والزيتون والأوريجانو، لينتج طبقًا شهيًا غنيًا بالنكهات. مزيج رائع من النكهات!

معكرونة سباغيتي مع جبنة الريكوتا والليمون

أتذكرين الأيام التي كانت والدتك تُعدّ لكِ فيها السباغيتي مع كرات اللحم؟ هذه الوصفة الأنيقة للمعكرونة الكريمية تجمع بين نكهة الليمون المنعشة ولمسة الجرجير الحارة. عند سلق المعكرونة، لا تتخلصي من ماء السلق بالكامل، بل احتفظي ببعضٍ منه لتخفيف صلصة الريكوتا، لتحصلي على صلصة كريمية لذيذة وغنية.

الخرشوف المحشو بالسرطان

تجمع هذه الوصفة بين الخرشوف المحشو الكلاسيكي وجميع المكونات التقليدية لكعكات السلطعون، بما في ذلك توابل أولد باي للمأكولات البحرية وطبقة مقرمشة من الخبز. إذا كنت جديدًا على الخرشوف الطازج، تتضمن الوصفة وصفًا تفصيليًا لعملية التنظيف والتنظيف: تُزال الزغب غير الصالح للأكل من القلوب، ثم تُحشى القلوب بمزيج من لحم السلطعون الطبيعي. يُطهى الخرشوف أولًا على البخار ثم يُشوى في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

صدور دجاج مخبوزة في الفرن ومغطاة بصلصة البرتقال

في هذه الوصفة، يُحوّل مزيج بسيط من عصير البرتقال والعسل والأوريجانو والخل صدور الدجاج العادية إلى طبق فاخر بجودة المطاعم. ما عليكِ سوى دهن صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم بهذا المزيج أثناء الخبز، وبذلك تكون جاهزة! قدّميها مع الهليون المشوي المُغطى بنفس مزيج البرتقال.

معكرونة فوسيلي ألا كابريزي

استمتع بمذاق الباستا بنكهة سلطة الكابريزي الإيطالية التقليدية. تُشكّل المكونات الأساسية للكابريزي - الطماطم، جبنة الموزاريلا، والريحان الطازج - صلصة باستا رائعة. الوصفة سهلة للغاية ومثالية للمبتدئين في الطبخ ولمن يبحثون عن طبق متوسطي سريع ولذيذ. تُحضّر الصلصة من طماطم كرزية طازجة تُقلى مع الثوم في زيت الزيتون، ثم تُخلط مع معكرونة فوسيلي (معكرونة حلزونية) مطبوخة بشكل منفصل. بينما لا تزال المعكرونة ساخنة، أضف إليها جبنة الموزاريلا المبشورة وقلّبها على الفور حتى تذوب. أضف القليل من الريحان، وقدّمها.

مانيكوتي دجاج ألفريدو

هذه المعكرونة الإيطالية العريضة من نوع مانيكوتي محشوة بحشوة شهية من الريكوتا والدجاج والسبانخ، وتُخبز في صلصة ألفريدو كريمية مغطاة بالجبن المبشور. تُحضّر الحشوة من الدجاج المشوي، ولا داعي لسلق المعكرونة قبل حشوها، إذ ستنضج أثناء الخبز في الصلصة، مما يقلل وقت الطهي بشكل ملحوظ. أما سرّ هذه الكاسرولة فهو قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة التي تغطي المعكرونة، بالإضافة إلى الجبن الذائب في الأعلى. معكرونة منزلية شهية في أبهى صورها!

سلطة مع جرجير، جبنة موزاريلا، فلفل رومي مشوي، ونعناع

استمتع بمزيج لذيذ من الجرجير ذي النكهة الفلفلية، وجبنة الموزاريلا الكريمية، والنعناع، ​​والفلفل الحلو المشوي لإضفاء لمسة مميزة. هذه السلطة المنعشة، المتبلة بصلصة الخردل اللاذعة، هي الطبق الجانبي الأمثل للحوم، وستعيد إليك ذكريات الصيف في أي وقت من السنة.

سمك الماكريل الذهبي مع صلصة الخوخ والخيار

تُملّح قطع السمك الأبيض (الماهي، الهامور، النهاش، أو الهلبوت) وتُتبّل بالفلفل، ثم تُقلى في زيت الزيتون حتى تُصبح ذهبية اللون. يُكمّل قوامها الكثيف صلصة منعشة وغنية بالعصارة مصنوعة من الخيار والخوخ، مع الفلفل الحار والبصل الأحمر، تُقطّع إلى شرائح رقيقة متساوية وتُتبّل بعصير الليمون. تُترك الخضراوات على نار هادئة لتتجانس النكهات، مما ينتج عنه صلصة غنية وعطرية ولذيذة للغاية.

بيتزا باليقطين والجبن

ستصبح هذه البيتزا العطرية طبقك المفضل الجديد في فصل الخريف. قطع اليقطين الحلوة تتناغم بشكل مثالي مع الجرجير العصير والمنعش، وجبنة الريكوتا الكريمية، والمريمية العطرية، ورقائق جبن البارميزان المالحة، كل ذلك على عجينة بيتزا خفيفة ذات قشرة لذيذة.

حساء غازباتشو أخضر مع زهور صالحة للأكل

هذا الحساء المنعش والخفيف لن يكون مجرد مشروب منعش في هذا الحر، بل سيضفي لمسة صيفية بفضل مظهره الزهري الأنيق. يُحضّر من مكونات خضراء فقط: الخيار، والفلفل الحلو، والبصل الأخضر، والعنب الأبيض (أو الأخضر) الخالي من البذور، والذي يمنحه رائحة رائعة. يُضاف القليل من الخبز الأبيض واللوز لتكثيف الحساء وجعله مشبعًا. لا يحتاج حساء الغازباتشو إلى طهي؛ تُخلط جميع المكونات معًا ويُسكب المزيج البارد في أطباق. زيّن كل طبق بأنواع مختلفة من الزهور الصالحة للأكل. ستبدو زاهية الألوان على خلفية الحساء الأخضر، كأنها حديقة صيفية.

سمك السلمون في معجنات الفيلو "Salmon en Croute"

سمك السلمون المغطى بالعجين طبق فرنسي احتفالي سيثير إعجاب ضيوفك. يُلف سمك السلمون الطري وجبنة الماسكاربوني الكريمية والسبانخ في عجينة الفيلو ويُخبز حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يُقدم مع صلصة الشبت الكريمية.

رافيولي ألا كابريزي

تجمع رافيولي مستوحاة من سلطة كابريزي بين طبقين إيطاليين في طبق واحد، لتقدم مزيجًا غنيًا من نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​النابضة بالحياة وروائح الطماطم والجبن والريحان العطري. تُصنع عجينة الرافيولي من الدقيق والماء الساخن، وللحصول على حشوة غنية ولذيذة، تُخلط ثلاثة أنواع من الجبن: الريكوتا، والبارميزان، وأي نوع من الجبن الطري المصنوع من حليب الأغنام (مثل الكاشيوتا). تُقدم الرافيولي المطبوخة على طبقة من صلصة الطماطم الكثيفة، وتُزين بجبن البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازجة.

سلطة السلمون والشمر

طبق خفيف غني بالفيتامينات، يتكون من خضراوات وأعشاب طازجة مع فيليه سمك السلمون المتبل بالليمون والمشوي. يُقدم مع صلصة خل البلسميك والعسل، ومن المؤكد أن هذه السلطة ستنال إعجاب كل من يُقدّر الطعام اللذيذ والصحي.

اسكالوب في زبدة الليمون والثوم "سكالوب سكامبي"

طبق "سكامبي" الأمريكي، المُعدّ بصلصة الزبدة بالثوم والليمون والبقدونس، يستبدل الروبيان بالاسكالوب. وهو سهل وسريع التحضير. احرص على عدم طهي الاسكالوب أكثر من اللازم حتى لا يصبح قاسياً. قدّم السكامبي مع السباغيتي المطبوخة لوجبة عشاء لذيذة وسريعة في المناسبات الخاصة.



نوصي

بيتزا لافاش مع الخرشوف والمورتاديلا

عندما تشتهي بيتزا منزلية لذيذة ولا ترغب في عناء عجن العجين، فإن خبز لافاش أو أي نوع آخر من الخبز المسطح المتوفر لديك سيفي بالغرض. ادهنه بجبنة الريكوتا واخبزه حتى يصبح مقرمشًا، ثم ضع فوقه شرائح رقيقة من سجق بولونيز (مورتاديلا) وسلطة خفيفة من الجرجير والخرشوف المتبل بصلصة الليمون. سريعة، شهية، وصحية.

ريزوتو بالفطر والبازلاء الخضراء

يُضفي فطر بورتوبيلو على هذا الريزوتو نكهةً ورائحةً غنية، بينما يُضيف البازلاء الخضراء نضارةً وعصارةً تُذكّر بأجواء الربيع. يتميز هذا الريزوتو بسهولة تحضيره، وهو طريٌّ ودسم، ومثاليٌّ للوجبات اليومية والمناسبات الخاصة على حدٍّ سواء.

فيليه مينيون مع صلصة الروبيان والفلفل الأسود

يُقلى هذا الستيك من لحم الفيليه مينيون سريعًا في المقلاة، ثم يُطهى في الفرن حتى ينضج تمامًا. يُقدم مع صلصة روبيان كريمية مُتبلة بالفلفل الأسود. من المهم استخدام حبوب الفلفل الأسود المطحونة، وليس حبوب الفلفل الأسود المجروشة، في هذه الوصفة، حتى يكون مذاقها اللاذع واضحًا في كل لقمة.

ريزوتو متسخ

استُلهم هذا الريزوتو الشهي من طبق "الأرز القذر" الكريولي، حيث يُطهى الأرز مع اللحم المفروم، مما يُكسبه لونًا داكنًا ونكهةً رائعة. بدلًا من اللحم المفروم العادي، تستخدم هذه الوصفة نقانق إيطالية نيئة، منزوعة الغلاف، ومُشبعة مسبقًا بباقة من التوابل العطرية. يتميز الريزوتو بقوامه الكريمي الغني، مع لمسة من جنوب إيطاليا.

سلق مطهو مع الحمص

يُقلى السلق السويسري في مقلاة مع الحمص والبصل والتوابل، ليُصبح طبقًا جانبيًا لذيذًا غنيًا بالبروتين والألياف، يُمكن تقديمه مع أطباق اللحوم. استخدم حزمة السلق كاملة، بما في ذلك الأوراق والسيقان القاسية، وقلّبها قليلًا قبل إضافة الأوراق الخضراء. أضف القليل من عصير الليمون في النهاية.

لفائف الباذنجان

لفائف الباذنجان طبق شائع في مطبخ الجنوب الأمريكي، وتأتي بحشوات متنوعة. عادةً ما تُحشى اللفائف الإيطالية بالجبن الطري، وتُرش بجبنة البارميزان، وتُغطى بصلصة الطماطم، ثم تُخبز. تتميز لفائف الباذنجان بمظهرها الجذاب والمميز، ويمكن تقديمها على مائدة احتفالية أو طهيها كطبق جانبي مع اللحم. ولأن الباذنجان يمتص الزيت كالإسفنج، يُفضل قليه في مقلاة ساخنة أو على الشواية، مما يجعله أقل دهنية.

قرنبيط بيكاتا

القرنبيط بيكاتا طبق نباتي مثالي للمناسبات، وسهل التحضير لعشاء سريع خلال الأسبوع. إنه طريقة رائعة لإضافة المزيد من الخضراوات اللذيذة إلى نظام عائلتك الغذائي. تُقدم شرائح القرنبيط المخبوزة مع صلصة شهية مصنوعة من الزبدة والنبيذ والبقدونس والليمون والكبر. مزيج الليمون المنعش والكبر المالح ساحر حقًا!

خس آيسبرغ مع الخوخ

على الرغم من أن المكون الرئيسي في هذه السلطة هو الخوخ، إلا أنها ليست سلطة فواكه للتحلية، بل هي مقبلات شهية وعصيرة تُقدم مع الطبق الرئيسي. تُعد هذه السلطة مثالية لحفلات الشواء الصيفية، وستنال إعجاب كل من يستمتع بمزج النكهات المميزة. يُقطع الخوخ الناضج إلى شرائح ويُخلط مع خس آيسبرغ مبشور في صلصة كريمية مصنوعة من اللبن الرائب (أو الكفير)، والقشدة الحامضة، وعصير الليمون وبشره. أما سرّ هذه السلطة فهو قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة، التي تُضفي قرمشة رائعة تُكمل حلاوة الخوخ.

سلطة الأفوكادو والخيار

في هذه السلطة البسيطة والصحية، يمتزج الأفوكادو الطري بشكل رائع مع الخيار المقرمش والبصل الأحمر. وكأي سلطة أفوكادو أخرى، تكمن روعتها في قوامها الكريمي، حتى بدون صلصة كريمية أو مايونيز. ويعود الفضل في ذلك إلى كمية قليلة من الأفوكادو المهروس الممزوج بزيت الزيتون والعسل وعصير الليمون الطازج. تضفي رشة من الكمون نكهة مميزة. قلّب السلطة برفق مع الصلصة والبقدونس الطازج، ويفضل باليد لتجنب سحق قطع الأفوكادو الطرية، ثم قدمها فورًا كمقبلات أو طبق جانبي.

دجاج بصلصة البيستو الكريمية

تُقدّم شرائح صدور الدجاج المشوية على طبقة من السلق الملون المطهو ​​ببطء مع الطماطم الكرزية، وتُزيّن بصلصة البيستو الكريمية، لتكون وجبة عشاء سريعة ولذيذة وصحية في منتصف الأسبوع. يُمكن تحضير بيستو الريحان منزلياً مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

فيتوتشيني بالدجاج في صلصة ألفريدو الكريمية

معكرونة فيتوتشيني بصلصة ألفريدو الكريمية مع الدجاج وجبنة البارميزان طبق سريع ولذيذ سيحبه جميع أفراد العائلة. يُحضّر في نصف ساعة فقط، وهو مثالي لعشاء منتصف الأسبوع. يُقدّم مزيناً بالبقدونس الطازج.

لحم خنزير مشوي بالعظم مع إكليل الجبل والثوم والحمص

هل ترغبين في إعداد الطعام لوالدتكِ ولكنكِ لا تريدين غسل الكثير من الأطباق؟ جربي هذه الوصفة اللذيذة التي تُحضّر في صينية واحدة. كل شيء يُطهى في قدر واحد ويكون جاهزاً في غضون 35 دقيقة فقط.

سلطة الفراولة مع الهندباء والزهور الصالحة للأكل

تُحضّر هذه السلطة الشهية والمليئة بالعصارة من شرائح الفراولة الممزوجة بأوراق الهندباء المقطعة، والثوم المعمر، والجوز، مما يضفي عليها نكهة دافئة وغنية وقوامًا مقرمشًا. أما الأزهار الصالحة للأكل فهي بمثابة اللمسة الأخيرة المثالية، إذ تُضفي مظهرًا زاهيًا وجذابًا مع نكهات حارة تُكمّل حلاوة الفراولة. يُمكن شراء هذه الأزهار عبر الإنترنت أو من المتاجر المتخصصة (يجب أن تُشير العبوة بوضوح إلى أنها صالحة للأكل). استخدمي أنواعًا مختلفة منها لإضفاء لمسة زهرية صيفية على السلطة. تبّلي السلطة بصلصة خلّية أساسها نبيذ شاردونيه، واستمتعي بها.

سلطة سيزر بسيطة مع قطع الخبز المحمص وبدون دجاج.

تُحضّر سلطة سيزر المثالية بصلصة منزلية الصنع وخبز محمص منزلي الصنع. تضيف ري دروموند لمسة من خل البلسميك إلى صلصتها الخالية من البيض، مما يُعزز نكهتها. وللحصول على أفضل مذاق، يُنصح بترك الصلصة لبعض الوقت.

معكرونة مع بيستو السبانخ وشرائح الدجاج

لهذه الوصفة، يُفضّل استخدام معكرونة قصيرة أنبوبية الشكل، مثل معكرونة ميزي ريغاتوني، التي ستمتص صلصة البيستو اللذيذة بالسبانخ والمكسرات. لا داعي لشراء الصنوبر لهذه الصلصة؛ فاللوز والجوز مناسبان أيضاً. بعد سلق المعكرونة، احتفظي بماء السلق. فهذا السائل النشوي سيساعدكِ في تخفيف الصلصة إذا احتجتِ، ويمنع جفاف المعكرونة. تُضاف أيضاً إلى المعكرونة قطع صغيرة مقلية بحجم العملة المعدنية. يُمكنكِ تحضيرها بسهولة من نقانق الدجاج النيئة منزوعة الغلاف. قدّمي المعكرونة مع رشة سخية من جبن البارميزان.







فئات: