فطيرة اليقطين الأمريكية

الأصوات: 12

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة اليقطين الأمريكية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة معجنات قصيرة مفرومة

كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي
4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من البيض المخفوق (حوالي نصف بيضة كبيرة)

حشوة اليقطين

450 غرام. هريس اليقطين
¾ كوب سكر بني
3 بيضات كبيرة
كوب واحد من كريمة الشرب 10%
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
كريمة مخفوقة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، هريس اليقطين، بيض، كريم، سكر بني، الزنجبيل المطحون، البهارات، قرنفل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر العجين المقطعاخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي السمن النباتي واخلطي لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج مع البيض في وعاء، ثم أضيفي الخليط إلى محضرة الطعام واخلطيه مرة أو مرتين. توقفي قبل أن تتشكل العجينة على شكل كرة. ضعي العجينة على غلاف بلاستيكي ولفيها، ثم شكليها على هيئة قرص مسطح. لفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 33 سم. ضعيها في صينية زجاجية قطرها 24 سم، واطوي الأطراف الزائدة إلى الداخل باستخدام أصابعك لتشكيل حافة مموجة. اثقبي قاعها بالشوكة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

غطّي العجينة بورق القصدير، ثم املئيها بالفاصولياء المجففة. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، حوالي 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير والفاصولياء، واستمري في الخبز حتى تصبح العجينة ذهبية اللون من جميع الجهات، من 10 إلى 15 دقيقة. اقلبي العجينة على رف لتبرد تمامًا.
لتحضير حشوة اليقطين: في وعاء، اخلطي اليقطين، والسكر البني، والبيض، والكريمة، والزنجبيل، والقرفة، والبهارات المشكلة، والقرنفل. صبّي الحشوة في قاعدة الفطيرة، واخبزيها لمدة ساعة إلى ساعة وربع. غطّي الحواف بورق القصدير إذا بدأت تتحمّر. اتركيها تبرد تمامًا على رفّ التبريد. قدّمي فطيرة اليقطين مع الكريمة المخفوقة.

وصفة فطيرة اليقطين محلية الصنع.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أطباق اليقطين / فطائر اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة