ريزوتو مع الشمندر والجبن

الأصوات: 7

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ريزوتو بالشمندر والجبن - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ريزوتو

شمندر أحمر مشوي، الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
0.33 كوب من الكراث المفروم
ملعقتان كبيرتان من أرز أربوريو
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
كوب واحد من النبيذ الأحمر
4 أكواب من عصير الشمندر الطازج
1.5 كوب من مرق الخضار
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
نصف كوب من جبن بيكورينو المبشور ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعماً

شمندر مشوي

4-5 درنات من الشمندر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفرومة خشناً
غصن واحد من إكليل الجبل الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، بنجر، جبنة بيكورينو رومانو، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الزيت والبصل الأخضر في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. أضيفي رشة ملح، ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (مع الحرص على عدم كرملة البصل). أضيفي الأرز واتركيه على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى يتغطى الأرز بالزيت. أضيفي الثوم واتركيه على النار مع التقليب حتى تفوح رائحته. أضيفي النبيذ الأحمر إلى القدر لإذابة بقايا الطعام الملتصقة.
في هذه الأثناء، سخّني عصير الشمندر في قدر متوسط الحجم مع مرق الخضار. أضيفي العصير تدريجيًا إلى قدر الريزوتو، مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك، ولا تُضيفي المغرفة التالية إلا بعد امتصاص الكمية السابقة. اطهي الريزوتو حتى ينضج الأرز تمامًا ويُضاف كل السائل، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.

أضيفي الزبدة وجبنة البيكورينو. تذوقي الطبق وعدّلي التوابل حسب الرغبة. قدّمي الريزوتو مع الشمندر الأحمر المشوي، وجبنة البيكورينو، والبصل الأخضر.

وصفة ريزوتو اليقطين.

شمندر مشوي:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ضعي الشمندر في منتصف قطعة كبيرة من ورق القصدير، ورشّيه بزيت الزيتون. أضيفي الثوم وإكليل الجبل وقليلًا من الملح والفلفل. اطوي أطراف ورق القصدير معًا وأحكمي إغلاقه. اخبزي الشمندر حتى يصبح طريًا، لمدة ٤٠ دقيقة. عندما يبرد قليلًا، قشّريه وقطّعيه إلى مكعبات.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / المطبخ الإيطالي / غاي فييري

وصفات مشابهة