ريزوتو الشوفان مع الشمندر والخضراوات المشوية

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 829 ملغ، سكر 11 ج.

ريزوتو غير تقليدي سيأسرك بألوانه الخريفية الزاهية، وطريقة تقديمه المبتكرة، ونكهته الغنية. يُحضّر هذا الريزوتو من الشوفان المقشور، الغني بالعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية كالأرز، وعند مزجه مع الشمندر، يصبح غنيًا بالألياف الغذائية، مما يزيد من قيمته الغذائية أضعافًا مضاعفة. يُطهى هذا الريزوتو مع لحم الخنزير المقدد المقلي لنكهة أعمق، بالإضافة إلى الكراث والزعتر في مرق الدجاج. يُقدّم كل طبق مزينًا بأنصاف طويلة من الجزر الأرجواني المشوي وقطع اللفت المشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاث حزم من الجزر الأرجواني الصغير، تُقطع رؤوسها، ثم يُغسل الجزر بفرشاة ويُقطع إلى نصفين طولياً.
حبتان صغيرتان من اللفت (حوالي 340 غرام)، مقشرتان ومقطعتان إلى أسافين بسمك 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
حبة بصل صغيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج
كوب وربع من الشوفان الملفوف
حبة شمندر صغيرة واحدة، مقشرة ومبشورة خشناً
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، اللفت، بانشيتا، الكراث، زعتر، دقيق الشوفان، بنجر، مرق اللحم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. في وعاء كبير، اخلطي الجزر واللفت مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعيها على صينية خبز. اشويها في الفرن، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح طرية ومقرمشة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البانسيتا وقلّبيها من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً، حوالي 6 دقائق. أضيفي الكراث والزعتر ورشة ملح وفلفل أسود؛ واطهي المزيج حتى يصبح الكراث شفافاً، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الشوفان والشمندر المبشور؛ واطهي المزيج مع التقليب حتى يتحمص الشوفان قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي مرق الدجاج وربع كوب من الماء ورشة ملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ينضج الشوفان، من 12 إلى 15 دقيقة.