ريزوتو مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير

الأصوات: 4

طريقة تحضير الريزوتو بالبازلاء الخضراء ولحم الخنزير

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 616، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 73 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 1188 ملغ، سكر 1 ج.

يُعدّ لحم الخنزير والبازلاء الخضراء من أبسط المكونات وأقلها تكلفة لتحضير ريزوتو لذيذ وشهي. رشّ الطبق بعد الانتهاء منه بالنعناع الطازج وبشر الليمون لإضفاء لمسة من انتعاش الربيع. قدّمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6.5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
فصان من الثوم
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
كراث كبير واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطع إلى شرائح رقيقة ومغسول جيداً
ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
كوبان من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة (بعد إذابتها)
200 غرام من شرائح لحم الخنزير السميكة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
نصف كوب من جبن بيكورينو المبشور (حوالي 30 غرامًا) + كمية إضافية للرش
نعناع طازج مفروم للتقديم
بشر قشر ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، البازلاء، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خنزير، الكراث، نبيذ أبيض، قشر الليمون، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر على نار متوسطة، سخّني المرق مع إضافة الثوم حتى يبدأ بالتبخر، ثمّ اتركيه دافئًا. في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث وقلّبيه من حين لآخر حتى يطرى، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضيفي الأرز؛ واطهيه مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي النبيذ واطهيه مع كشط أي قطع بنية اللون، حتى يمتص تماماً، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

أضيفي 3 أكواب من المرق الساخن؛ واطبخي مع التحريك المستمر حتى يمتص المرق تمامًا، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي 3 أكواب أخرى من المرق الساخن؛ واستمري في الطهي مع التحريك حتى يصبح الريزوتو طريًا وكثيفًا، لمدة 12-14 دقيقة.
خفّف الحرارة وأضف البازلاء الخضراء، ولحم الخنزير، والجبن، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. أضف المزيد من المرق الساخن إذا كان الريزوتو سميكًا جدًا؛ تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشّ كل طبق بالنعناع، والجبن المبشور، وقشر الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طعام مريح / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة