ريزوتو القرنبيط المخبوز

الأصوات: 1

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

ريزوتو - طبق جانبي مصنوع من أنواع الأرز التي تمنح الطبق قوامًا كريميًا. يُضاف السائل إلى الأرز ويُطهى على نار هادئة حتى يتبخر، ثم يُخفق مع الزبدة وجبن البارميزان أو جبن بيكورينو رومانو لمزيد من الهشاشة.

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 506، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة ريزوتو مميزة تحتوي على القرنبيط المخبوز واللوز والبقدونس. يُقلى الأرز أولاً مع البصل والثوم، ثم يُخلط مع النبيذ الأبيض ويُخبز حتى يتبخر السائل، ثم يُخفق مع الزبدة وجبنة فونتينا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس قرنبيط واحد، مفصول إلى زهرات ومقطع كل منها إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ربع كوب من شرائح اللوز
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
1.5 كوب من الأرز الإيطالي الأبيض ذو الحبة المستديرة (إيتاليكا، أربوريو)
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
120 غرام من الجبن الإيطالي فونتيناابشرها خشناً (1.5 كوب)
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، لوز، البصل، أرز أربوريو، أرز مستدير الحبة، أرز إيتاليكا، ثوم، نبيذ أبيض، جبنة كونينا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٥٠ مئوية. ضعي القرنبيط في صينية خبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. وزّعي الزيت بالتساوي على سطح القرنبيط، ثم رشّيه بالملح والفلفل. اخبزي القرنبيط في الرف العلوي من الفرن لمدة ٥ دقائق. أضيفي اللوز، واستمري في الخبز حتى يصبح القرنبيط طرياً، لمدة ١٥ دقيقة إضافية تقريباً.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في قدر. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الأرز والثوم واتركيهما على النار لمدة دقيقتين.

أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتبخر السائل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي المرق وكوبين من الماء وملعقة صغيرة من الملح؛ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. ضعي صينية التحميص على الرف السفلي من الفرن واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز، حوالي 15 دقيقة.