تاج من لحم الخنزير مع كريمة التزيين الملكية والمرق

الأصوات: 1

طريقة تحضير تاج لحم الخنزير مع صلصة التزيين الملكية

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تاج لحم الخنزير مع صلصة التزيين الملكية والمرق - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة (3-3.5 كجم) من أضلاع لحم الخنزير مع الخاصرة
ملعقتان كبيرتان توابل الشواء
2.5 كوب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من الخردل البني الحار
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ثلاثة أرباع كوب من الويسكي الكندي (يوصى باستخدام كراون رويال)
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ثلث ملعقة كبيرة من مربى التفاح
باقة واحدة من البقدونس الطازج للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، توابل للحوم المشوية، بذور الخردل، صلصة ورشستر، جذر الزنجبيل، مربى التفاح، بَقدونس، ويسكي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

افركي صدر لحم الخنزير بتوابل الشواء. ضعيه في صينية التحميص، مع توجيه جانب الضلوع لأعلى. اشوي اللحم مكشوفاً لمدة 20-25 دقيقة لكل رطل من اللحم، أي ما يقارب 2.5 إلى 3.5 ساعات، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية).
اسقي اللحم بالعصارة والدهون كل 20 دقيقة خلال الساعتين الأوليين. ادهني اللحم بالكريمة الملكية خلال الساعة الأخيرة من الطهي. لفي أطراف العظام بورق القصدير إذا بدأت تحترق بسرعة كبيرة.

أثناء طهي التاج، قم بتحضير كريمة التزيين الملكية.في قدر، امزج كوبًا من مرق الدجاج، والخردل، وصلصة ورشستر، وربع كوب من الويسكي، والثوم، والزنجبيل، وصلصة التفاح على نار متوسطة. اطبخ المزيج حتى يتبخر ثلث السائل، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. ادهن التاج بالصلصة كل 15 دقيقة خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
أخرجي التاج من الفرن، وانقليه إلى طبق التقديم، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. زيّنيه بالبقدونس.

ضعي صينية التحميص على نار متوسطة، ثم اسكبي نصف كوب من الويسكي المتبقي، واكشطي أي بقايا عالقة بملعقة خشبية. أضيفي ما تبقى من كريمة التزيين الملكية وكوب ونصف من مرق الدجاج المتبقي، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن ويقل حجم الصلصة إلى النصف.

اسكب المرق في وعاء التقديم وقدمه مع صدر لحم الخنزير.

وصفة تيجان، مع حشوة الخبز والسجق.