فطيرة مع الفجل والسلمون المدخن

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُحضّر هذه الفطيرة البسيطة باستخدام عجينة الباف باستري الجاهزة. اخبزي قاعدة منفصلة من عجينة الباف باستري، ثم ادهنيها بجبنة الدهن، وزيّنيها بشرائح السلمون المدخن وشرائح الفجل الرقيقة مع تتبيلة أعشاب طازجة وعطرية، واستمتعي بها كمقبلات شهية مع النبيذ الأبيض أو مشروبات أخرى. يُقطّع الفجل في هذه الوصفة إلى شرائح رقيقة جدًا ويُنقع في الماء البارد للتخلص من بعض المرارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (نصف عبوة 500 غرام)، مذابة
بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة + كمية إضافية لخليط البيض
حزمة واحدة من الفجل، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 1/2 كوب)
عبوة واحدة (140 غرام) من جبن الدهن بالثوم والأعشاب، مثل جبن بورسان، في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من خل الشمبانيا
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
60 غرام من سمك السلمون المدخن، ممزق إلى قطع
رقائق ملح البحر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، سمك السلمون المدخن، بيض، كريم، جبن القريش، خل الشمبانيا، بَقدونس، نبات الطرخون، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
على ورقة زبدة، افردي عجينة الباف باستري على شكل مربع طول ضلعه ٢٧ سم. انقلي العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخفقي البيضة مع القليل من الكريمة. ادهني حواف العجينة (بعرض ٢.٥ سم تقريبًا) بخليط البيض، ثم اطوي كل جانب بمقدار ١ سم تقريبًا لتشكيل حافة رقيقة واضغطي عليها لإغلاقها. اثقبي منتصف العجينة بشوكة، ثم ادهني سطحها بالكامل بالبيض المخفوق.

اخبزي الكيك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. اثقبي منتصف الكيك بسكين واضغطي عليه برفق بأسفل كوب قياس لتسويته. انقليه إلى رف تبريد واتركيه ليبرد.
في هذه الأثناء، انقع الفجل المقطع في وعاء كبير من الماء المثلج حتى يبدأ في الالتفاف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ ثم صفه وجففه بمناشف ورقية.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبنة الدهن مع الكريمة الثقيلة حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء كبير، اخلطي الخل، والطرخون، والبقدونس، ورشة ملح خشن. أضيفي الفجل والسلمون المدخن وقلّبي المكونات جيداً.
وزّعي خليط الجبن على العجينة المبردة، ثم ضعي فوقها الفجل وشرائح السلمون المدخن. رشي عليها ملح البحر الخشن.

فئات:

وصفة / إفطار / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات