كعكة بان كيك مع جبنة الماسكاربوني والكراميل وصلصة التفاح

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة البانكيك مع جبنة الماسكاربوني والكراميل وصلصة التفاح

وقت: ساعتان بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 15

كعكة الفطائر مع جبنة الماسكاربوني والكراميل وصلصة التفاح - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكريب

3 أكواب من الدقيق الممتاز
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم المحبب
¾ ملعقة صغيرة ملح
4.5 أكواب من الحليب كامل الدسم
12 بيضة كبيرة
10 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

صلصة التفاح

900 غرام تفاح مخبوز
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ربع كوب من السكر
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

الكراميل

كوب واحد من السكر
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح

كعكة البانكيك

ملعقة ونصف كبيرة من جبنة الماسكاربوني
1.5 كوب من صلصة الكراميل
1.5 كوب من صلصة التفاح
ملح البحر للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفطائر، صلصة التفاح (الهريس)، الكراميل، جبنة الماسكاربوني، رقائق ملح البحر، دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، خلاصة الفانيليا، عصير الليمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لصلصة التفاحفي محضرة الطعام، اهرسي التفاح المخبوز مع عصيره.

في قدر متوسط الحجم، امزج الهريس مع عصير الليمون والسكر والقرفة، ثم ضعه على نار متوسطة الحرارة. اتركه حتى يغلي.

خفّف الحرارة واترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح قوامه كثيفًا ويقل حجمه قليلًا. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم خزّنه في مرطبان معقّم لمدة تصل إلى شهر.
لتحضير الكراميلسخّني السكر في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً. قلّبي حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ لونه بالتحول إلى اللون الكهرماني.

خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة، أضف الزبدة وحرّك. انتبه، سيتكوّن رغوة. ثم أضف الكريمة، خلاصة الفانيليا، والملح، مع التحريك المستمر. اطبخ لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح الصوص ناعمًا. ستحتاج إلى تحريكه باستمرار! اترك الكراميل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبه في مرطبان زجاجي واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

للفطائرفي وعاء كبير، أضيفي الدقيق، ونوعي السكر، والملح، والحليب، والبيض، والزبدة المذابة، واخلطي جيداً.

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ادهني المقلاة بقليل من الزيت، ثم اسكبي العجين في المنتصف. أميلي المقلاة مع تدويرها بشكل دائري لتشكيل فطيرة رقيقة جدًا، قطرها حوالي ٢٢ سم. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقليها إلى طبق. اقلي باقي العجين لصنع حوالي ٢٠ فطيرة.
قم بتجميع الكعكةضعي قطعة من الكريب على طبق التقديم، ثم وزعي عليها 3-4 ملاعق كبيرة من جبنة الماسكاربوني. ضعي قطعة أخرى من الكريب فوقها، ووزعي عليها 3-4 ملاعق كبيرة من جبنة الماسكاربوني أيضاً. صلصة الكراميلضعي فطيرة أخرى فوقها وادهنيها بـ 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة التفاح. كرري العملية حتى تحصلي على 20 فطيرة.

ضعي كعكة البانكيك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل (ويُفضل طوال الليل). قبل التقديم، أخرجيها من الثلاجة واتركيها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا لتصبح دافئة. رشي عليها ملح البحر لمذاق أغنى.