كعكة بان كيك مع كريمة البرتقال

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكة البانكيك مع كريمة البرتقال

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

تُعدّ كعكة الفطائر الغنية والمميزة هذه، مع كريمة البرتقال الرقيقة، حلوى مثالية للاحتفال بعيد ماسلينيتسا. ورغم أنها مصنوعة من الفطائر، إلا أنها خفيفة وغير دهنية، وذلك بفضل الكريمة الخفيفة التي تُكمّلها بشكل مثالي. كل هذه المكونات تُشكّل طبقًا متناغمًا وسهل التحضير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

8 صفار بيض كبير
ثلثا كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
بشر ناعم لقشر برتقالتين وعصير 4 برتقالات
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الفطائر

1.5 كوب من دقيق القمح
3 بيضات كبيرة
كوبان من الحليب
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وقليل من الزيت للقلي
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كريمة مخفوقة وبشر برتقال لتزيين الكعكة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر، النشا، البرتقال، عصير الليمون، سمنة، كريم، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الحشوة. لتحضير الحشوة، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة وبشر البرتقال وعصير البرتقال وعصير الليمون والملح في قدر متوسط الحجم. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة مسطحة حتى يبدأ بالغليان ويصبح قوامه كثيفًا كالبودينغ. يستغرق ذلك حوالي 10 إلى 12 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب. اسكبي الحشوة في وعاء كبير من خلال مصفاة دقيقة، واضغطي عليها من خلال الثقوب بملعقة مسطحة. غطّي الحشوة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتماسك.
في هذا الوقت حضّري عجينة الفطائرباستخدام الخلاط، اخلطي الدقيق والبيض والحليب والزبدة المذابة والسكر والفانيليا والملح. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة. هذا سيمنع الفطائر من أن تصبح قاسية.

أكمل الحشو. اخفقي الكريمة الثقيلة في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة تقريبًا، أو حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي السكر البودرة واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة (يستغرق ذلك دقيقة تقريبًا). أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا. أضيفي ربع كمية الكريمة المخفوقة إلى الكاسترد البرتقالي، غطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
اصنع الفطائر. بطّن صينية خبز بورق زبدة. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ادهنها بالزبدة، ثم اسكب ربع كوب من خليط الفطائر في وسط المقلاة. حرّك المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي. اطهِ الفطيرة لمدة دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا. استخدم ملعقة مسطحة لفصل حواف الفطيرة واقلبها. اطهِها لمدة 30 ثانية أخرى، حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا. انقل الفطيرة إلى صينية الخبز المُجهزة. حضّر باقي الفطائر بنفس الطريقة. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. ستحصل على حوالي 16 فطيرة في المجموع.
ضعي أول قطعة كريب على طبق التقديم. وزّعي ربع كوب من الحشوة بالتساوي على كامل سطحها. كرّري العملية مع باقي قطع الكريب والحشوة. ضعي الكيكة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل، فهذا يُسهّل تقطيعها. قبل التقديم، زيّني كيكة الكريب بالكريمة المخفوقة وبشر البرتقال.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والسندويشات / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة