نقانق إيطالية حارة
الأصوات: 2
وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
النقانق الإيطالية هي نقانق لحم خنزير تُنكّه عادةً بالشمر واليانسون وتوابل أخرى. تتعدد طرق تحضيرها، بما في ذلك تحضيرها منزلياً. تستخدم هذه الوصفة لحم رقبة الخنزير، وهو لحم خالٍ من الأوتار، يُنقع في مزيج من النبيذ الأحمر والتوابل والأعشاب، مما يُكسبها قواماً رائعاً. بعد إزالة غلاف النقانق، يُمكن استخدامها في تحضير صلصات اللحم؛ حيث تُضفي التوابل نكهة غنية على الصلصات.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 1.5 كجم من رقبة لحم الخنزير الرخامية، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 سم.
- 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- 4.5 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المحمصة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون أو اليانسون النجمي
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 150 غرام من أغلفة الخنزير
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: كوباتي (نقانق مقلية)، لحم خنزير، أغلفة لحم الخنزير، خمر أحمر، بابريكا، بذور الشمر، الفلفل الحار المطحون، بذور اليانسون، اليانسون النجمي، بَقدونس
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- امزج لحم الخنزير والثوم والبابريكا والشمر واليانسون والملح والفلفل والفلفل الحار والبقدونس والنبيذ الأحمر في وعاء كبير. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 24 ساعة.
- افرمي لحم الخنزير باستخدام مفرمة متوسطة الحجم. أو ضعيه في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً، على دفعتين. اختبري درجة الحرارة بتسخين ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة وقلي ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير المفروم. عدّلي التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة أكثر حرارة.
- باستخدام ملحق صنع النقانق، احشِ أغلفة النقانق باللحم. لفّ الأغلفة واربطها لتشكيل نقانق بطول 10 سم. أو يمكنك تشكيل الأغلفة على هيئة أقراص. اطبخ النقانق بالطريقة المعتادة، مع التأكد من وصول درجة حرارة الأغلفة الداخلية إلى 66 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) على الأقل. يمكن حفظ النقانق غير المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها واستهلاكها خلال 3 أشهر.
فئات:
وصفات مشابهة
