عجينة معكرونة سباغيتي منزلية الصنع

الأصوات: 1

صورة الطبق: ماريو باتالي

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لطالما حظيت معكرونة السباغيتي، التي نشأت في إيطاليا، بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم، حيث تُحضّر وتُقدّم مع عدد لا يُحصى من الصلصات. ورغم أن مكوناتها تقتصر على الدقيق والماء، إلا أن المعكرونة التي تُقدّم عادةً تكون جاهزة من العبوة. ولكن لفهم الفرق بين السباغيتي الجاهزة والمحضّرة منزلياً، يُنصح بتحضيرها بنفسك. يمكن سلق المعكرونة بعد تجفيفها لمدة ساعة تقريباً، ثم إضافة صلصتك المفضلة والاستمتاع بمذاقها الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق القمح القاسي (السميد)، بالإضافة إلى كمية إضافية لإتمام عملية الفرد.
كوبان من الدقيق
1-1.25 كوب من الماء الساخن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة غير مخمرة، دقيق فاخر، معكرونة سباغيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي نوعي الدقيق في وعاء كبير واخلطيهما جيداً. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الماء تدريجياً. اعجني بيديكِ حتى تتكون عجينة. قد تحتاجين إلى كمية ماء أكثر أو أقل، حسب رطوبة مطبخكِ.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها كما تعجنين الخبز لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

شكّلي العجينة على هيئة "حبال" طويلة بسمك 2 سم تقريبًا. ابدئي بتقطيعها إلى قطع صغيرة كل 0.6-1 سم. دحرجي كل قطعة بين راحتي يديكِ حتى تصبح العجينة أرق، لتشكلي خيطًا بطول 15-20 سم. ضعيها على لوح خشبي ورشيها بكمية وفيرة من الدقيق.

وصفات معكرونة السباغيتي الكلاسيكية: