معكرونة سباغيتي مع الفول الأخضر

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

معكرونة شهية مطهوة ببطء في نبيذ كيانتي الأحمر ومقلية مع نقانق إيطالية لذيذة وفاصولياء مسلوقة. يضفي نوعان من الجبن - البارميزان والماسكاربوني - نكهة غنية متوازنة. خيار رائع لعشاء لذيذ وسريع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من السباغيتي
زجاجة واحدة من نبيذ كيانتي (750 مل) أو أي نبيذ أحمر آخر كامل القوام
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
350 غرام. سجق إيطالي حاربدون غلاف
حبة بصل صغيرة مفرومة
فص ثوم واحد مفروم
ملعقة كبيرة من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور
ربع كوب من جبنة الماسكاربوني، بدرجة حرارة الغرفة
900 غرام من الفول، الوصفة تلي
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، الفول (فاصوليا الحديقة)، خمر أحمر، كوباتي (نقانق مقلية)، جبنة بارميزان، جبنة الماسكاربوني، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ زجاجة نبيذ كيانتي في قدر كبير للمعكرونة، وأضف لترين من الماء. أضف حفنة من الملح، واترك المزيج حتى يغلي على نار عالية. أضف المعكرونة، واطبخها حتى تنضج (ألدينتي)، أي حوالي 8 دقائق. لا تصفّها؛ ستحتاج إلى ماء سلق المعكرونة لتحضير الصلصة.
أثناء طهي المعكرونة، سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون ولحم السجق إلى المقلاة الساخنة وقلّبي حتى يتحمّر مع تفتيت اللحم بملعقة خشبية. عندما ينضج اللحم تقريبًا، أي بعد حوالي 4 دقائق، أضيفي الكراث والثوم وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب باستمرار.

باستخدام ملقط أو شوكة معكرونة، انقل المعكرونة مباشرةً إلى المقلاة مع لحم السجق. رشّها بثلاثة أرباع كوب من جبنة بارميجيانو ريجيانو وقلّبها بالملقط حتى تمتزج. أضف جبنة الماسكاربوني، والفول، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وإكليل الجبل، وكوبًا تقريبًا من ماء سلق المعكرونة. قلّب بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات، مع إضافة المزيد من ماء سلق المعكرونة حسب الحاجة لتكوين صلصة وتغطية المعكرونة.
يُقدّم الطبق مرشوشاً بربع كوب من جبنة بارميجيانو ريجيانو المتبقية ومغطى بالفاصوليا المهروسة.

وصفة معكرونة بالفول.

الفولأزيلي الفاصوليا من قرونها. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى الغليان. املئي وعاءً كبيرًا حتى منتصفه بالثلج، ثم أضيفي الماء حتى يغطي الثلج قليلًا. ضعي الفاصوليا في الماء المغلي واسلقيها لمدة 30 ثانية. صفّيها في مصفاة، ثم ضعيها في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. اكشطي القشور البيضاء عن الفاصوليا وتخلصي منها. احتفظي بأقل من نصف الكمية للهرس. اهرسي الفاصوليا وقدميها في وعاء صغير للصلصة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة