سباغيتي بوتانيسكا مع سلطة إسكارول

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ما يُميز هذا الطبق الإيطالي من المعكرونة هو طبقة الإسكارول الشهية المغطاة بصلصة الأنشوجة والخردل ديجون اللذيذة، والتي تُقدم فوق المعكرونة. تُحضّر صلصة المعكرونة من طماطم معلبة مهروسة مع الأوريجانو والفلفل الحار والزيتون والكبر. أضيفي السباغيتي المطبوخة وقلّبيها، ثم قدميها مع سلطة جانبية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من السباغيتي
قطعتان من فيليه الأنشوجة في الزيت، مفرومتان
5 فصوص من الثوم (فص واحد مبشور ناعماً، و4 فصوص مقطعة إلى شرائح رقيقة)
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو المقشرة الكاملة المعلبة، مهروسة باليد
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ثلث كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مفروم خشناً
ملعقتان كبيرتان من الكبر المخلل، مجفف بالتربيت
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم + كوب واحد من الأوراق الكاملة
رأس صغير واحد من نبات الإسكارول، ممزق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، نبات الكبر، الأنشوجة، خل النبيذ، خردل ديجون، طماطم سان مارزانو، سلطة الإسكارول، زيتون كالاماتا، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى الماء المملح على نار عالية.
حضّر الصلصة:

في وعاء كبير، اخلط الأنشوجة والثوم المبشور والخل والخردل. أضف تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الخفق. تبّل بالملح والفلفل واتركه جانباً.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، يُخلط ربع كوب زيت الزيتون المتبقي مع الثوم المفروم. يُطهى المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، لمدة دقيقتين تقريباً. تُضاف الطماطم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفاً، لمدة 10-12 دقيقة. تُضاف الزيتون والكبر.
في هذه الأثناء، أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. احتفظي بكوب واحد من ماء السلق جانبًا، وتخلصي من الباقي، ثم انقلي السباغيتي إلى المقلاة مع الصلصة. أضيفي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة المحفوظ، وقلبي حتى تتغطى السباغيتي جيدًا بالصلصة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. أضيفي البقدونس المفروم ناعمًا وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي المعكرونة على الأطباق. أضيفي أوراق الهندباء والبقدونس إلى صلصة الأنشوجة، وقلّبيها جيداً. قدّمي السلطة فوق المعكرونة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة