سلامي الشوكولاتة

الأصوات: 4

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 450 غرام.

في هذه الوصفة، سنُحضّر كعكة شوكولاتة رائعة على شكل جذع شجرة، مُزيّنة بقطع من المكسرات والفواكه المجففة. إنها طريقة مثالية لاستخدام بقايا الكيك أو فتات البسكويت، ويمكنك إضافة لمسة مميزة للحلوى باستخدام أي نوع من الفواكه والمكسرات التي تُفضّلها. أنا شخصياً أُفضّل استخدام كيك الشوكولاتة، ولكن يُمكنك استخدام أي نوع من الكيك، أو البسكويت المُفضّل لديك، أو البراونيز. إذا كان لديك غاناش متبقٍ من تحضير حلويات أخرى، يُمكنك استخدامه بدلاً من تحضير غاناش جديد باستخدام هذه الوصفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام (حوالي 4 ملاعق كبيرة) كعكة جاهزة أو قطع ملفات تعريف الارتباط
55 غرام (حوالي 15 حبة) من التين المجفف والمقطع
55 غرام (حوالي 5 حبات) من التمر، منزوع النوى ومفروم
نصف كوب/55 غرام من التوت البري المجفف
نصف كوب/110 غرام من اللوز المحمص، مفروم خشناً
نصف كوب/110 غرام من البندق المحمص، مفروم خشناً
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
1.25 كوب/225 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كب كيك، بسكويت الشورت بريد، كعكات الشوكولاتة، التين، بلح، توت بري، لوز، البندق، كريم، الشوكولاتة الداكنة، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريمة غاناش

ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، ثم ضعي الكريمة في قدر صغير على نار متوسطة. اتركي الكريمة على نار هادئة حتى تظهر فقاعات على الأطراف، لكن لا تدعيها تغلي. اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة المقطعة واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تذوب. ثم قلبي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
نقانق الشوكولاتة

ضعي فتات الكيك أو البسكويت المتبقية في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح مفتتة. ضعي الخليط في وعاء كبير.

أضيفي الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات والملح، واخلطي كل شيء جيداً.
أضيفي خلاصة الفانيليا إلى الغاناش، ثم صبّي الكريمة فوق خليط الكيك. اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. غطّي سطح الخليط بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
بعد أن يتماسك الخليط، أخرجي نصف العجينة بملعقة، ثم لفيها على شكل أسطوانة بقطر 5 سم وطول 22 سم باستخدام ورق مشمع أو ورق زبدة. لفي الأسطوانة الناتجة على الطاولة عدة مرات حتى تصبح مستديرة. كرري العملية مع النصف الآخر لتشكيل أسطوانة مماثلة.
ضعي لفائف الشوكولاتة على صينية خبز، ثم ضعيها في المجمد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك. يمكن تجميد "سجق الشوكولاتة" لمدة تصل إلى شهر، ولكن لحفظها لفترة أطول، غلّفيها بغلاف بلاستيكي لمنع تكوّن الروائح والثلج.
قبل التقديم بحوالي 15 دقيقة، أخرجي لفائف الشوكولاتة من المُجمّد. دحرجيها في السكر البودرة لتشبه السلامي. قطّعيها إلى شرائح رقيقة وقدّميها. يُمكن ترك اللفائف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، لكنها ستصبح طرية جدًا. إذا أصبحت طرية، ضعيها في الثلاجة أو المُجمّد لفترة وجيزة. إذا بدأ السكر البودرة بالذوبان، دحرجي "سجق الشوكولاتة" في السكر مرة أخرى.

مؤلف الوصفة - إليزابيث لابو كاتبة متخصصة في الطعام، وطاهية معجنات، ومصورة طعام، تقيم في مدينة سولت ليك بولاية يوتا.

فئات:

وصفة / الحلويات / حلوى / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة