بولونيز في ليالي الأسبوع

الأصوات: 3

وصفة صلصة بولونيز أصلها من مدينة بولونيا الإيطالية. تُحضّر الصلصة تقليديًا بنوعين من اللحم المفروم: لحم الخنزير ولحم البقر. كما يُعدّ النبيذ الأبيض عنصرًا أساسيًا في الوصفة الكلاسيكية. مع ذلك، لا يلتزم الناس في بلدان أخرى دائمًا بالوصفة الأصلية، وهذا لا يؤثر بشكل ملحوظ على مذاقها.

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3 - 5

في المساء، بعد يوم عمل شاق، لا أحد يرغب في قضاء وقت طويل في المطبخ. المعكرونة بصلصة البولونيز خيار رائع لعشاء سريع ولذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن من منطقة الخاصرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل منه لطهي المعكرونة
4 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم (4 فصوص)
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
كوب وربع من النبيذ الأحمر الجاف (بشكل منفصل)
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة في عصيرها
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
350 غرام من المعكرونة الجافة (أوريكيتي أو أصداف صغيرة)
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، جوزة الطيب، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (قطرها 30 سم) على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه بملعقة خشبية لمدة 5-7 دقائق، حتى يختفي اللون الوردي ويبدأ اللحم بالتحمّر. اخلطي الثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر، ثم أضيفيها إلى اللحم، واطهيها لمدة دقيقة واحدة.

صبّ كوبًا من النبيذ في المقلاة وحرّك مع تفتيت أي قطع صغيرة من اللحم المفروم. أضف الطماطم ومعجون الطماطم وملعقة كبيرة من الملح وملعقة ونصف صغيرة من الفلفل، مع التحريك المستمر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، وأضف ملعقة كبيرة من الملح، وقليلًا من الزيت، ثم أضف المعكرونة، واطبخها وفقًا للتعليمات الموجودة على الملصق.

انتهي من تحضير الصلصةأثناء طهي المعكرونة، أضيفي جوزة الطيب والريحان والكريمة وربع كوب النبيذ المتبقي إلى الصلصة، واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف. عندما تنضج المعكرونة، صفّيها وضعيها في وعاء تقديم كبير. أضيفي الصلصة ونصف كوب من جبن البارميزان، وقلّبي جيداً. قدّميها ساخنة مع المزيد من جبن البارميزان.

وصفة صلصة بولونيز إلى المعكرونة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن

وصفات مشابهة