ريجاتوني مع بولونيز صيفي

الأصوات: 11

طريقة تحضير ريغاتوني مع صلصة بولونيز صيفية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 580، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 93 ملغ، الصوديوم 521 ملغ، سكر 7 ج.

راجو بولونيز الصيفي غني بالطماطم والريحان العطري؛ هذان المكونان يمنحان الطبق نكهات وروائح مميزة. حضّر الراجو باللحم المفروم والخضراوات، ثم أضف المعكرونة المطبوخة والجبن. بدلاً من استخدام السباغيتي أو التالياتيلي التقليدية في البولونيز، استخدم أنابيب الريجاتوني العريضة. شكلها يسمح لها بامتصاص كمية وفيرة من الصلصة، مما يجعل طبقك غنياً بالنكهة. تحضيره سريع بمكونات بسيطة، وهو مثالي لوجبات العشاء العائلية غير الرسمية والمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

280 غرام من معكرونة ريغاتوني (حوالي 3 أكواب)
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
جزرتان صغيرتان، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
4 فصوص ثوم مهروسة
450 غرام من اللحم البقري المفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3 أكواب من الطماطم الكرزية بألوان مختلفة، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من الريحان الطازج الممزق
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، اللحم المفروم، جبنة بارميزان، طماطم كرزية، نبيذ أبيض، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ قدرًا كبيرًا بالماء، أضف الملح، واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 12 دقيقة. احتفظ بثلاثة أرباع كوب من ماء سلق المعكرونة وتخلص من الباقي.
في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والجزر والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي اللحم المفروم وربع ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، واطهي مع تفتيت اللحم حتى يصبح لونه داكنًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم واطهي مع توزيع المكونات بالتساوي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة، والطماطم، ونصف كمية الريحان. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تبدأ الطماطم بالانفجار ويصبح المزيج كثيفاً كالصلصة، لمدة 4 إلى 7 دقائق.
أضيفي الجبن إلى الصلصة، ثم أضيفي المعكرونة والملح والفلفل، وقلّبيها جيداً، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة. وزّعي المعكرونة في أطباق، ورشّي عليها ما تبقى من الريحان وجبن البارميزان.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات