بولونيز الخضار مع سباغيتي الكوسا

الأصوات: 1

طريقة تحضير بولونيز الخضار مع القرع الإسباجيتي

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 313، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 11 ملغ، الصوديوم 1505 ملغ، سكر 17 ج.

تُعدّ هذه المعكرونة البولونيز النباتية، الخالية من الغلوتين، قليلة السعرات الحرارية، واللذيذة للغاية، حلمًا لكل من يحرص على نظامه الغذائي. فبدلاً من المعكرونة التقليدية، تُستخدم فيها قرع السباغيتي المقطّع إلى خيوط، ويُحضّر الصوص من الفطر والخضراوات المفرومة ناعماً، مما ينتج عنه صوص غنيّ النكهة وذو مذاق رائع يُضاهي صوص البولونيز باللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة من قرع السباغيتي تزن 1.5-1.8 كجم.
زيت زيتون بكر ممتاز
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
جزرة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عود كرفس واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
بصلة صفراء كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
450 غرام من الفطر البني، مقطع إلى أرباع
حبة كوسا كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية
نصف كوب من الحليب
ثلاثة أرباع كوب من النبيذ الأحمر، مثل بينوت نوار
علبة واحدة (800 غرام) طماطم مهروسة معلبة
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
60-80 غرام من قشر جبن البارميزان + جبن بارميزان مبشور طازج للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، فطر الشامبينيون، كوسة، طماطم مهروسة، خمر أحمر، كرفس، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
اقطعي اليقطينة إلى نصفين طولياً. أزيلي البذور. ضعي نصفي اليقطينة على صينية الخبز المُجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. رشي كل نصف بحوالي ملعقة ونصف صغيرة من زيت الزيتون، ثم رشي عليه كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود. اقلبي اليقطينة بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل، واشويها حتى ينفصل اللب بسهولة، لمدة 40 دقيقة تقريباً.

في هذه الأثناء، حضّر الصلصة. سخّن قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وأضف إليه كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع القدر، حوالي ملعقتين كبيرتين. ضع الثوم والجزر والكرفس والبصل في محضرة الطعام المزودة بشفرة التقطيع. افرمها فرمًا ناعمًا. أضف الخضار إلى القدر الساخن، ورشّها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اطهِ الخضار مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى، حوالي 5 دقائق. أعد وعاء محضرة الطعام، وأضف الفطر والكوسا. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة مع الحفاظ على بعض القوام. انقل جميع المكونات إلى القدر مع باقي الخضار. أضف نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح والفلفل. اطهِ الخضار مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى ويتبخر السائل تقريبًا، من 7 إلى 10 دقائق.
أضيفي الحليب واطبخيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم أضيفي النبيذ الأحمر واطبخيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر النبيذ تماماً تقريباً، لمدة 7 دقائق تقريباً.
أضيفي الطماطم المهروسة، والريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، وقشرة جبنة البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيها تُطهى لمدة 15 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركي الصلصة تُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. تخلصي من قشرة جبنة البارميزان. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
لتقديم الطبق، قسّم السباغيتي على الأطباق واسكب الصلصة فوقها، ثم رشها بجبنة البارميزان المبشورة الطازجة والريحان المفروم.

فئات: