لازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1149، إجمالي الدهون 79 ج.، الدهون المشبعة 37 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 203 ملغ، الصوديوم 1441 ملغ، سكر 9 ج.

أفضل لازانيا بيضاء تُحضّر بطبقات من المعكرونة الطرية، ولحم البولونيز الأبيض، وصلصة البشاميل الكريمية، وكمية وفيرة من جبن الموزاريلا والبارميزان. هذه الوصفة تجمع كل هذه المكونات. لن تحتاج حتى إلى الطماطم! تُغطى اللازانيا بالمزيد من الجبن وتُخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا. قدّمها مع سلطة خضراء طازجة لعشاء عائلي شهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بولونيز أبيض

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
ورقة غار واحدة
جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
700 غرام من الخام نقانق إيطالية أو لحم مفروم مع التوابل
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
¾ كوب مملح قليلاً مرق الدجاج

صلصة

55 غرام من الزبدة غير المملحة
ربع كوب دقيق
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج (حوالي 130 غرام)
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

حَشد

450 غرام من رقائق اللازانيا
زيت الزيتون للتشحيم
3.5 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم (حوالي 450 غرام)
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، نقانق مفروم، لبن، جوزة الطيب، زعتر، كرفس، ورق الغار، الفلفل الأسود، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بولونيز أبيض: ضعي زيت الزيتون، والزعتر، والثوم، والكرفس، وورق الغار، والجزر، والبصل، ورشة ملح في قدر كبير أو طنجرة ضغط، وسخنيها على نار متوسطة. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر، واكشطي أي قطع متفحمة من قاع القدر بملعقة خشبية، حتى تصبح الخضراوات طرية تمامًا وذهبية اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا بدأت الخضراوات بالاحتراق، خففي النار.
أضيفي النقانق واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى ينضج اللحم تمامًا ويتبخر معظم السائل، حوالي 10 دقائق. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. أزيلي أي دهون زائدة برفق بملعقة.

أضيفي النبيذ الأبيض واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظمه، لمدة 6-10 دقائق. أضيفي الكريمة ومرق الدجاج واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصوص وتتجانس النكهات، لمدة 30-40 دقيقة. أزيلي ورق الغار وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. حافظي على الصوص دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
صلصة: في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. استمري في الطهي مع التقليب حتى يبدأ المزيج بالغليان الخفيف دون أن يتغير لونه، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. اتركي المزيج حتى يغلي، مع التحريك المتكرر وكشط جوانب المقلاة بملعقة مسطحة من حين لآخر لمنع احتراق الصلصة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي جبنة البارميزان وجوزة الطيب، وقلبي حتى تصبح الصلصة ناعمة. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل. حافظي على الصلصة دافئة على نار هادئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
حَشد: ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. اسلقي اللازانيا حتى تصبح طرية، حوالي 4 دقائق. صفّيها جيدًا ورشّي عليها القليل من زيت الزيتون لمنع التصاقها. ضعيها جانبًا.
وزّعي حوالي نصف كوب من صلصة البولونيز بالتساوي في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي طبقة من اللازانيا (حوالي 4 شرائح؛ إذا كنتِ تستخدمين شرائح طويلة، فستحتاجين إلى تقطيع بعضها لملء الفراغات) فوق الصلصة. وزّعي نصف كوب من صلصة البولونيز فوق شرائح اللازانيا.
وزّعي نصف كوب من صلصة البشاميل فوق الصلصة، ثم وزّعيها برفق باستخدام ملعقة صغيرة. رشي نصف كوب من جبنة الموزاريلا وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان، ثم ضعي طبقة أخرى من اللازانيا. كرّري العملية مع باقي اللازانيا، وصلصة البولونيز، وصلصة البشاميل، وجبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، بحيث تكون كل طبقة مكونة من 6 شرائح من اللازانيا، ثم ضعي فوقها ما تبقى من نصف كوب من صلصة البشاميل ونصف كوب من جبنة الموزاريلا. ضعي فوقها ما تبقى من ربع كوب من جبنة البارميزان.
اخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتغلي الصلصة على الأطراف، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.