صلصة بولونيز بسيطة وسريعة التحضير

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

رغم سهولة وسرعة تحضير صلصة البولونيز هذه، إلا أن نكهتها غنية وقوية للغاية، وكأنها تُطهى على نار هادئة لساعات. ويعود الفضل في ذلك إلى مكوناتها السرية: صلصة ورشسترشاير وملعقة من مسحوق الكاكاو. استخدم مزيجًا من اللحوم المفرومة (لحم بقري، لحم خنزير، لحم عجل) لتحضير الصلصة، وستحصل على لحم طري وعصاري بشكل لا يُصدق. قدّم صلصة البولونيز مع المعكرونة المطبوخة، ورشّها بجبنة البارميزان المبشورة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
900 غرام من خليط اللحم المفروم (نسب متساوية من لحم البقر المفروم، أو لحم الخنزير، أو لحم العجل، أو لحم الديك الرومي المفروم)
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
كوب ونصف من النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
كوب ونصف من الحليب
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
450 غرام من المعكرونة الحلزونية
جبنة بارميزان مبشورة وبقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة اللحم، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، لحم العجل المفروم، نبيذ أبيض، معجون طماطم، صلصة ورشستر، لبن، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي المكونات مع تفتيت أي تكتلات بملعقة خشبية، حتى يتبخر السائل تماماً ويجف اللحم، لمدة 10-12 دقيقة.
أضيفي معجون الطماطم واطهي مع كشط قاع المقلاة لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي النبيذ وصلصة ورشسترشاير واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

أضيفي الحليب ومسحوق الكاكاو و¾ ملعقة صغيرة من الملح و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الصوص كثيفاً قليلاً، حوالي 5 دقائق.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وأضيفي الملح. اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج تمامًا.
ثم صفّي المعكرونة وانقليها فوراً إلى أطباق التقديم. ضعي فوقها صلصة البولونيز ورشّيها بجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات عشاء سريعة / عشاء / الصلصات / المرق / صلصات الوجبات السريعة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة