خبز بيادينا إيطالي مسطح مع الجبن والبروشوتو

الأصوات: 4

طريقة تحضير البيادينا - خبز إيطالي مسطح بالجبن والبروشوتو

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

البيادينا خبز رقيق يُخبز أو يُشوى في الفرن. في منطقة إميليا رومانيا، يُعدّ من أشهر الوجبات السريعة التي تُباع في أكشاك الطعام المنتشرة في الشوارع. تُحشى البيادينا عادةً بحشوات متنوعة وتُطوى إلى نصفين، على غرار الكيساديلا المكسيكية. ولكن يُمكنك أيضاً تحضير البيتزا باستخدام هذا الخبز الإيطالي. ستنال هذه "البيتزا" إعجاب محبي العجينة الرقيقة. ادهن البيادينا بالجبن والبروشوتو، ورشّها بالأعشاب، ثم قطّعها إلى 8 مثلثات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3.5 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للرش
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من الملح الناعم، بالإضافة إلى القليل من الملح الإضافي.
110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
450 غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون (من حوالي ليمونتين صغيرتين)
200 غرام من جبن فونتينا المبشور (حوالي كوبين)
150 غرام من لحم الخنزير المقدد المجفف، مقطع إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الريحان المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز القمح المسطح، جبنة الريكوتا، جبنة كونينا، لحم خنزير معالج بالتجفيف، بروشوتو، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الزبدة واخلطي لمدة دقيقتين على سرعة منخفضة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي تدريجياً من 10 إلى 12 ملعقة كبيرة من الماء واخلطي حتى يغطي العجين خطافات الخلاط.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. قسّمي العجينة إلى 4 قطع متساوية. شكّلي 4 دوائر، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة، أو سخّني شواية خارجية. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي أربع دوائر من العجين، قطرها من ٢٠ إلى ٢٥ سم وسُمكها ٠.٣ سم. ادهني الدوائر بزيت الزيتون واشويها لمدة ٤ دقائق على كل جانب. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً. في وعاء صغير، اخلطي جبنة الريكوتا مع بشر الليمون. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

وزّعي نصف كوب من جبنة الريكوتا على كل قطعة بيادينا، ثم رشي الجبن المبشور بالتساوي، وضعي فوقها شريحتين من البروسكيوتو. قطّعي كل بيادينا إلى 8 قطع وانقليها إلى طبق التقديم. رشي أوراق الريحان وقدّميها.

يُقدّم هذا الطبق مع نبيذ كابرنيه ساوفيجنون الأحمر.

فئات:

وصفة / عشاء / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة