كمأة غاناش

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 60 حبة من الكمأة

فاجئي ضيوفكِ بشوكولاتة رائعة مصنوعة يدويًا. تُصنع كرات الشوكولاتة من غاناش متماسك - مزيج بنسبة 1:1 من الشوكولاتة الداكنة والكريمة الثقيلة - وتُغطى بالكريمة أو برشات ملونة حسب الرغبة. تقدم هذه الوصفة عدة أنواع من كرات الشوكولاتة الأنيقة: بنكهة الكونياك مع الفستق، والبرتقال مع قشر البرتقال المسكر، والمغطاة بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة مع خطوط زخرفية بلون متباين. يمكنكِ أيضًا ابتكار إضافاتكِ الخاصة. هذه الوصفة مثالية أيضًا لاستخدام بقايا الغاناش من تزيين الكيك. كرات الشوكولاتة هذه سهلة التحضير للغاية، وتبدو وكأنها خرجت للتو من علبة شوكولاتة فاخرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كمأ الشوكولاتة

كوبان من كريمة الخفق
450 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة

كمأ الكونياك مع الفستق

براندي
فستق حلبي مفروم للتزيين

الكمأة البرتقالية

مشروب كحولي بنكهة البرتقال
قشر البرتقال المسكر للتزيين

الكمأ المغطى بطبقة زجاجية داكنة وبيضاء

شوكولاتة بيضاء مذابة
شوكولاتة داكنة مذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، كريم، براندي، الفستق، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، الفواكه المسكرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الكريمة حتى تبدأ بالغليان الخفيف، ثم اسكبيها فوق 450 غرامًا من الشوكولاتة المفرومة. اتركي المزيج لمدة دقيقة، ثم قلّبيه برفق بملعقة مسطحة، بدءًا من المنتصف بحركة دائرية، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الغاناش ناعمًا. قسّمي الغاناش إلى أوعية صغيرة وأضيفي النكهات المرغوبة، باتباع النسب الموضحة أدناه. اتركيه ليبرد تمامًا قبل تشكيل كرات الترافل.
لتحضير الكمأباستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم أو ملعقة صغيرة، خذي حوالي 15 غرامًا من الغاناش ولفّيها بين راحتي يديكِ لتشكيل كرات الترافل. ضعي كرات الترافل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتزيين.

زيّني كرات الشوكولاتة بالمكونات التي تفضلينها (المذكورة أدناه)، أو اغمسيها في الشوكولاتة المذابة باستخدام شوكة، ثم تخلصي من الزائد منها، وضعيها على رف سلكي فوق صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعي كرات الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتصلب الشوكولاتة، ثم احفظيها في مكان بارد.
كمأ الكونياك مع الفستق

قلّب القليل من البراندي (حوالي ملعقة صغيرة لكل ثلث من الغاناش) في الغاناش الدافئ، وعندما يتماسك، شكّله على هيئة كرات صغيرة وقم بتدحرجها في الفستق المفروم.

الكمأة البرتقالية

قلّب القليل من مشروب البرتقال الكحولي (حوالي ملعقة صغيرة لكل ثلث من الغاناش) في الغاناش الدافئ، وبمجرد أن يتماسك، شكّل كرات الترافل، ثم اغمسها في الشوكولاتة الداكنة المذابة وضع قطعًا صغيرة من قشر البرتقال المسكر في الأعلى بينما لا تزال الشوكولاتة دافئة.

الكمأ المغطى بطبقة زجاجية داكنة وبيضاء

اغمس كرات الشوكولاتة في الشوكولاتة البيضاء المذابة، ثم رشها بالشوكولاتة الداكنة المذابة. أو اغمس كرات الشوكولاتة في الشوكولاتة الداكنة ثم رشها بالشوكولاتة البيضاء.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / حلوى

وصفات مشابهة