خبز فرنسي محمص مع شوكولاتة مكسيكية، وجاناش شوكولاتة القيقب، وكريمة مخفوقة بالقرفة

الأصوات: 1

طريقة تحضير خبز التوست الفرنسي بالشوكولاتة المكسيكية مع غاناش الشوكولاتة وشراب القيقب وكريمة مخفوقة بالقرفة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1534، إجمالي الدهون 110 ج.، الدهون المشبعة 54 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 125 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 539 ملغ، الصوديوم 552 ملغ، سكر 78 ج.

هنا يتحول خبز التوست الفرنسي للفطور إلى معجنات حقيقية. تُغمس شطائر الخبز الأبيض المحشوة بالشوكولاتة في كاسترد البيض بالشوكولاتة، ثم تُحمّص، وتُقدّم مع غاناش الشوكولاتة والقيقب وكريمة مخفوقة بنكهة القرفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

غاناش الشوكولاتة والقيقب

170 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
170 غرام من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب

كريمة مخفوقة مع القرفة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقتان صغيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة

خبز فرنسي محمص بالشوكولاتة المكسيكية

أربع بيضات كبيرة
صفار بيضتين كبيرتين
ربع كوب من السكر
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
كوب ونصف من الحليب
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
نصف كوب من غاناش الشوكولاتة المبرد، الوصفة لاحقاً
8 شرائح بسمك 1 سم من خبز الشالا أو البريوش الذي مضى عليه يوم واحد
55 غرام من الزبدة غير المملحة
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكة بريوش، صلصة الشوكولاتة، مستخلص اللوز، القرفة، شراب القيقب، بيض، كريم، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غاناش:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني الكريمة حتى تبدأ بالغليان، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة. أضيفي شراب القيقب وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. انقلي نصف كوب من الغاناش إلى وعاء صغير وضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق، أو حتى يبرد قليلاً مع الحفاظ على قوامه المتماسك. غطّي الكمية المتبقية من الغاناش وضعيها في مكان دافئ.
قشدة:

اخلطي الكريمة والسكر والقرفة في وعاء بارد. اخفقي المزيج بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة أثناء تحضيرك للخبز الفرنسي المحمص.

خبز فرنسي محمص:

سخني الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. ضعي رفاً على صينية خبز.
في وعاء كبير، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر ومسحوق الكاكاو والقرفة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحليب والقشدة والفانيليا وخلاصة اللوز. اسكبي المزيج في صينية خبز.
وزّعي الغاناش البارد على أربع شرائح من الخبز، ثم غطّيها بالشرائح المتبقية لتشكيل أربع شطائر. انقعي الشطائر في الغاناش، شطيرتين في كل مرة، مع تقليبها مرة واحدة لتغطيتها بالكامل، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح المزيج لامعًا. ضعي شطيرتين منقوعتين في المقلاة واطهيهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقلي الشطائر إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز، ثم ضعيها في فرن دافئ. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة والشطيرتين المتبقيتين.
إذا بردت كمية الغاناش المتبقية، سخّنها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ لتخفيف قوامها. قبل التقديم، قطّع التوست الفرنسي إلى أرباع، ورشّ عليه الغاناش، ثم زيّنه بالكريمة المخفوقة.