كعكة سنيكرز

الأصوات: 39

وقت: ساعة ونصف بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 14 - 16

كعكة سنيكرز تكاد تكون مطابقةً لشوكولاتة سنيكرز الشهيرة والمحبوبة. تتكون من طبقات من شوكولاتة الحليب، والفول السوداني المحمص، والكراميل المملح، والنوجا النقية، جميعها موضوعة فوق طبقة من كيكة إسفنجية غنية ورطبة بنكهة الشوكولاتة. تُغطى الكعكة بالكامل بكريمة الجبن، التي تُضفي، مع الكراميل المملح، تباينًا رائعًا مع حلاوة الكيكة الإسفنجية والحشوة، مما يُعطيها نكهة غنية ومتعددة الأوجه. تُعد كعكة سنيكرز طريقة رائعة لمفاجأة أحبائك من مُحبي الحلويات بحلوى مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان ونصف بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز
3 أكواب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
ملعقة كبيرة من صودا الخبز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من الحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة
كوب ونصف من القهوة السوداء المركزة، ساخنة
¾ كوب زيت نباتي
4.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

حشوة النوجا

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
كوب واحد من السكر المحبب
ربع كوب من الحليب المبخر
1.5 ملعقة كبيرة مارشميلو كريمي
ربع كوب زبدة الفول السوداني المتجانسة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب ونصف من الفول السوداني المملح، مفروم خشناً

كريمة الزبدة بالكراميل المملح

نصف ملعقة كبيرة سمنة درجة حرارة الغرفة
120 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب صلصة الكراميل المملحةبالإضافة إلى المزيد للزينة
كوبان من السكر البودرة

غاناش الشوكولاتة بالحليب

240 غرام من شوكولاتة الحليب، مفرومة ناعماً
120 غرام من الكريمة الثقيلة

تجميع وتزيين الكعكة

صلصة الكراميل المملحة
مسحوق الفول السوداني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، شوكولاتة الحليب، جبنة كريمية، كريم، حليب مركز، الحليب الحامض، بيض، قهوة، الكاكاو، زبدة الفول السوداني، حلوى المارشميلو، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ مئوية. ادهني ثلاث قوالب كيك دائرية بقطر ٢٠ سم. ضعي دائرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، ثم ادهني الورق، ورشي داخل القوالب بالدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد.
انخلي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض واللبن الرائب والقهوة والزيت النباتي والفانيليا معًا.

اسكب الخليط السائل فوق المكونات الجافة واخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. اكشط جوانب الوعاء واخلط لمدة 20 ثانية أخرى (سيكون الخليط سائلاً جداً).

اخبز الكعكاتصُبّي الخليط بالتساوي في القوالب المُجهزة. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أديري القوالب في الفرن. استمري في الخبز لمدة ١٢ دقيقة أخرى، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا تقريبًا عند غرزه في منتصف الكيك. اتركي الكيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اقلبيه بحرص وضعيه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
حضّري حشوة النوجاذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي السكر والحليب المبخر، وقلّبي حتى يذوب السكر، ثم اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي كريمة المارشملو وزبدة الفول السوداني وخلاصة الفانيليا. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الفول السوداني واتركي النوجا تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل فردها على طبقات الكيك. يمكنكِ تركها في درجة حرارة الغرفة أو وضعها في الثلاجة لفترة وجيزة لتسريع عملية التبريد. تذكري تقليب النوجا من حين لآخر.
حضّر طبقة التزيين بالكريمةاخفقي الزبدة وجبن الكريمة بالخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق. خففي السرعة وأضيفي السكر البودرة تدريجياً. ثم ارفعي السرعة مرة أخرى واخفقي لمدة 3 دقائق أخرى، حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة.
تجميع الكعكةإذا كانت أسطح الطبقات غير متساوية أو مرتفعة، فقم بتسويتها عن طريق قصّ الزوائد. ضع طبقة واحدة على طبق التقديم. غطّها بنصف كمية النوجا، ثم وزّع الحشوة، وضع فوقها ملعقتين من صلصة الكراميل المملحة.

ضعي طبقة الكيك الثانية فوق الطبقة الأولى، ثم وزعي عليها ما تبقى من النوجا وصلصة الكراميل. ضعي طبقة الكيك الأخيرة فوقها، واقلبيها رأسًا على عقب. غطي الكيك من جميع الجوانب بطبقة الكراميل المملحة بسلاسة قدر الإمكان، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تجف الطبقة.
حضّري غاناش الشوكولاتةأثناء تبريد الكيك، ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. في قدر صغير، سخني الكريمة على نار متوسطة، حتى تقترب من درجة الغليان.

صبّي الكريمة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقتين. ابدئي بخفق الغاناش من المنتصف، مع التحريك تدريجياً نحو جوانب الوعاء حتى يصبح قوامه ناعماً. اتركي الغاناش يبرد مع التقليب من حين لآخر حتى يتماسك قليلاً ولكنه يبقى سائلاً.
زيّني الكعكة بطبقة سائلةاسكبي غاناش الشوكولاتة في كوب قياس. صبّيه ببطء في منتصف الكيك، واتركيه ينتشر حتى الأطراف ويتدفق على الجوانب. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك الغاناش. ثم، وزّعي القليل من الكراميل المملح على الوجه والجوانب، ورشّي الفول السوداني المطحون. ضعي الكيك في الثلاجة مرة أخرى، وأخرجيه قبل التقديم بـ 20 دقيقة.

كعكة سنيكرز المقلدة

فطيرة مع حلوى وشوكولاتة سنيكرز