فطر المرينغ

الأصوات: 3

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 قطعة.

فطر المرينغ واقعي للغاية ويشبه فطر الشامبينيون الحقيقي تمامًا. اخفقي بياض البيض مع السكر وكريمة التارتار، مما يساعد المرينغ على الحفاظ على شكله ومنحه القوام المطلوب. اضغطي على قبعات الفطر وسيقانه على صينية خبز لتشكيل أطراف مدببة، ثم اخبزيها في الفرن حتى يجف المرينغ. بعد ذلك، رتّبي الفطر بدهن القبعات بالشوكولاتة وإدخال السيقان. استخدمي فطر المرينغ لتزيين الحلويات ذات الطابع الخاص، أو ببساطة رتّبيه على طبق مرشوش، على سبيل المثال، برقائق الشوكولاتة والمكسرات المطحونة لمحاكاة غطاء الأرض الخريفي، وقدّميه كالكعك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بروتين بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
نصف كوب من السكر
45 غرام من شوكولاتة الحليب، مفرومة، أو طبقة من الشوكولاتة
مسحوق الكاكاو للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم التارتار، سكر، شوكولاتة الحليب، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار، أولاً على سرعة منخفضة. ثم، بمجرد أن يصبح البياض رغوياً، زيدي سرعة الخفاقة وأضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة على مضارب الخفاقة.

انقلي الميرينغ إلى كيس حلواني مزود بفوهة كبيرة وبسيطة. شكّلي سيقان الفطر من الكيس، وارفعي الميرينغ لأعلى (شكّلي 2-3 سيقان إضافية احتياطًا في حال تلف الأطراف أثناء الخبز). شكّلي 12 قبعة فطر، مع إبقاء فوهة الكيس منخفضة فوق صينية الخبز. إذا كانت أطراف القبعات حادة بعد التشكيل، اضغطي عليها برفق بإصبع مرشوش بالسكر البودرة.
اخبزي الميرينغ لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تجف. بعد أن تبرد، يمكنكِ إعادتها إلى الفرن لتجف تمامًا. قد تؤثر درجة الحرارة والرطوبة على وقت الخبز (في المناخات الدافئة والرطبة، يستغرق خبز الميرينغ وقتًا أطول).
قم بإذابة الشوكولاتة في وعاء معدني فوق ماء يغلي على نار هادئة، مع التقليب برفق حتى تذوب تمامًا.
قطف الفطر: رشي قبعات الفطر برفق بمسحوق الكاكاو. باستخدام عود خشبي، اصنعي ثقبًا صغيرًا في أسفل كل قبعة. باستخدام فرشاة صغيرة، غطي أسفل القبعة بالشوكولاتة المذابة. أدخلي الطرف المدبب لساق الفطر في الثقب، وضعي القبعة على صينية خبز حتى تتماسك الشوكولاتة.

يمكن تحضير الفطر مسبقاً وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين.

باستخدام الخياليمكنك صنع أي نوع من الحلوى من المرينغ، على سبيل المثال، حلوى الهالوين.