معكرونة مع الخرشوف المقلي والكوسا واللحم المفروم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لطالما كان سوق المزارعين وجهةً مفضلةً لدى المتسوقين. يوحي الاسم نفسه بأن هذا الطبق يُحضّر من خضراوات طازجة نضجت تحت شمس الصيف. تُثرى الوصفة بخضراوات موسمية. الطبق غنيٌّ بالمكونات والنكهة: معكرونة، لحم، جبن، وخضراوات وفيرة، جميعها مغمورة بصلصة طماطم لذيذة مصنوعة من طماطم كرزية حلوة مقلية بزيت الزيتون. تُزيّن الصلصة بسجق لحم الخنزير المقلي، ومعكرونة بيني مطهوة "ألدينتي"، وشرائح الكوسا المحمرة، وقلوب الخرشوف. تُخلط جميع المكونات، ويُرشّ عليها جبن البارميزان وأوراق الريحان، وتُزيّن بحزم من الطماطم المشوية مباشرةً على الكرمة لإضفاء مظهر ريفي شهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة بيني
350 غرام من الخام نقانق لحم الخنزيربدون غلاف
2-3 حبات كوسا صغيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
علبة واحدة من قلوب الخرشوف، مصفاة ومقطعة إلى أرباع؛ أو حبتان من الخرشوف الطازج، منزوع اللب ومقطع إلى أرباع
3 فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
4 أكواب من الطماطم الكرزية، على العنقود
ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
ملعقة كبيرة من السكر
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع حزمة من أوراق الريحان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، سجق، كوسة، الخرشوف، طماطم كرزية، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الثوم المفروم وعناقيد الطماطم الكرزية في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك. رشي زيت الزيتون وتبلي بالملح والفلفل. ضعي المقلاة على نار هادئة على الموقد واطهي ببطء حتى تنضج الطماطم وتختلط عصارتها مع زيت الزيتون لتكوين صلصة غنية، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة.
في قدر كبير، املئيه بالماء، أضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج. احتفظي بحفنتين أو ثلاث من الطماطم المشوية للتقديم. أزيلي سيقان الطماطم المتبقية واهرسيها بملعقة في القدر مباشرةً لتحضير صلصة طماطم بزيت الزيتون وقطع الطماطم. أضيفي السكر وقلبي. هذه هي صلصة المعكرونة.

سخّني 20 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، واقلي نقانق لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً. انقلي النقانق إلى طبق أثناء طهي الكوسا. أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة، واقلي الكوسا لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف.
أضيفي الخرشوف واطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. أعيدي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلّبي معه المعكرونة وصلصة الطماطم. قلّبي على نار عالية حتى تسخن جميع المكونات وتتغطى بالصلصة. انقليها إلى طبق التقديم.
قبل التقديم، رشي الجبن البارميزان وأوراق الريحان، ثم ضعي فوقها باقات من الطماطم المقلية.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة