كعكات الزنجبيل المتبلة

الأصوات: 3

وقت: 5 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 قطعة بسكويت على شكل معين

تُغمر هذه الكعكات بباقة رائعة من التوابل من اللقمة الأولى. يمنح استخدام دبس السكر الحلوى قوامًا شبيهًا بالتوفي ومذاقًا لذيذًا. يجمع السكر جميع نكهات التوابل وروائحها ويعززها. ستمنحك هذه الكعكات الدفء بالتأكيد خلال برد الشتاء!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الأسطح وفرد العجين
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
110 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
¾ كوب سكر حبيبي
نصف كوب من دبس السكر
بيضة كبيرة واحدة
كوبان من السكر البودرة
ربع كوب من بياض البيض الجاف
زخرفة: حلوى بنكهة القرفة (مثل ريد هوتس)، رقائق الشوكولاتة، الزبيب، أو حبوب الجيلي
معدات خاصةملعقة صغيرة منحنية للمعجنات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بودرة، الزنجبيل المطحون، القرفة، الفلفل الأسود، البهارات، الفلفل الحار المطحون، بيض، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صنع الكعكفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والملح وبيكربونات الصوديوم والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والفلفل الحار ومسحوق الخبز معًا.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر الخشن باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا (اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مسطحة حسب الحاجة). أضيفي دبس السكر، ثم البيضة (سيصبح المزيج متكتلًا).

أضيفي خليط الدقيق واخفقي على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة ناعمة. قسّميها إلى قسمين، وشكّلي كل قسم على شكل قرص مسطح، ثم غلّفي كل قسم على حدة بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.
أخرجي قرصًا واحدًا من العجين من الثلاجة وافرديه على سطح مرشوش جيدًا بالدقيق حتى يصبح سمكه 6 مم (1/4 بوصة)؛ رشي الجزء العلوي والسفلي من العجين بالدقيق إذا لزم الأمر واستخدمي ملعقة مسطحة لمنع الالتصاق (إذا بدا العجين متصدعًا أو سقطت منه أي أجزاء، اضغطي عليها في الحافة الخارجية).
باستخدام قوالب تقطيع البسكويت، قطّعي البسكويت من العجين مع ترك مسافة ضئيلة بين كل قطعة. أزيلي أي بقايا عجين متبقية حول كل قطعة، وباستخدام ملعقة مسطحة صغيرة، انقلي أشكال العجين إلى صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم تقريبًا بين كل قطعة. اجمعي جميع بقايا العجين وأعيدي فردها، ثم قطّعي البسكويت. جمّديها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.
اخبزيها لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تصبح البسكويت متماسكة قليلًا عند لمسها، لكن احرصي على عدم تحمير الحواف. قومي بتدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز. كرري العملية مع قرص العجين المتبقي.
اتركي البسكويت يبرد في الصواني لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه يبرد تمامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا (سيصبح أكثر تماسكًا أثناء تبريده).
تحضير الطلاءفي وعاء كبير، امزج السكر البودرة وبياض البيض الجاف و3 ملاعق كبيرة من الماء واخفقها بخلاط كهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح التزيين سميكًا، مع الحرص على عدم إدخال الكثير من الهواء في الخليط (يجب أن يكون التزيين أبيض ناصعًا وسميكًا، وليس خفيفًا وفقاعيًا).
انقل كريمة التزيين إلى كيس قابل للإغلاق، واقطع أحد أركانه لعمل فتحة بالحجم الذي ترغب به. زيّن البسكويت بالكريمة حسب رغبتك، وبينما لا تزال رطبة، ألصق عليها قطع الحلوى. اترك الكريمة تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.