تشيز كيك بنكهة شراب البيض الخالي من الغلوتين

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كعكات الجبن الفردية الخالية من الغلوتين مع كريمة شراب البيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين

3 أكواب (435 غرام) من دقيق الأرز الأبيض
1.5 ملعقة كبيرة (190 غرام) من دقيق التابيوكا
¾ كوب (120 غرام) من نشا البطاطس
ملعقة كبيرة واحدة (8 غرام) من صمغ الزانثان (E415)
1.5 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح

رش

كوب واحد من بسكويت العسل الخالي من الغلوتين المطحون ناعماً، حوالي 9 قطع بسكويت (الوصفة) كعكات خالية من الغلوتين(استبدل الدقيق بدقيق القمح الكامل)
ملعقة كبيرة من السكر البني
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
2.5 ملعقة كبيرة (75 غرام) من الزبدة المذابة

تعبئة

400 غرام من الجبن القريش، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
¾ كوب مشروب البيضدرجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

كريمة مشروب البيض

كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة
نصف كوب من مشروب البيض
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
1/8 ملعقة صغيرة من مزيج توابل فطيرة اليقطين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، التابيوكا، جبن القريش، مشروب البيض، بيض، كريم، خلاصة الفانيليا، بهارات فطيرة اليقطين، جوزة الطيب، سكر بودرة، سكر بني، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر خليط دقيق خالٍ من الغلوتينفي وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز، ودقيق التابيوكا، ونشا البطاطس، وصمغ الزانثان، والملح.
حضّر العجينة والحشوةسخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) وضعي أوراق الكب كيك في صينية مافن ذات ١٢ كوباً. في وعاء صغير، اخلطي فتات البسكويت والسكر البني والملح ومزيج التوابل والزبدة.

احتفظي بحوالي ربع كوب من الخليط لرشه على التشيز كيك بعد الانتهاء من خبزها، ثم ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط في قاع كل كوب ورقي واضغطي عليها. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3 إلى 4 دقائق؛ ثم اتركيها تبرد تماماً. اتركي الفرن مشتعلاً.

اصنعي كعكة الجبنفي وعاء متوسط الحجم، وباستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الجبن الكريمي والسكر الأبيض وشراب البيض والبيض والفانيليا والملح وجوزة الطيب مع ملعقتين كبيرتين من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّعي الخليط في قوالب الكب كيك المُجهزة، بحيث تملأ كل قالب إلى ثلاثة أرباعه.

اخبزيها حتى تتماسك حواف التشيز كيك مع بقاء مركزها متماسكاً، لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي، ثم أخرجيها من قوالبها.
حضّري الكريمةباستخدام خلاط كهربائي نظيف، اخفقي الكريمة مع شراب البيض على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر البودرة وتوابل فطيرة اليقطين. اخفقي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة. زيني كعكات الجبن الباردة بالكريمة المخفوقة وباقي حبيبات التزيين.

مؤلف الوصفة - سيلفانا ناردون هي مؤلفة كتب وصفات الطعام الخالية من الغلوتين.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن /

وصفات مشابهة