شريحة لحم طبيعية مقلية في عجينة مع صلصة الكمثرى

الأصوات: 1

طريقة التحضير - كفتة طبيعية مقلية في عجينة مع صلصة الكمثرى

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُصبح شرائح لحم الخنزير المقلية في خليط من نشا الذرة طرية للغاية مع قشرة مقرمشة تلتصق باللحم بإحكام، ولا تتساقط أثناء القلي. الصلصة المثالية لهذا الطبق هي صلصة الكمثرى - وهي صلصة هندية حلوة ومالحة بنكهة الفواكه، مصنوعة من قطع الكمثرى المطبوخة على نار هادئة مع الزبيب والسكر في مزيج من التوابل العطرية. ستُبهرك صلصة الكمثرى بمزيجها الرائع من النكهات الحلوة والحامضة والحارة مع لمسة دخانية خفيفة. ستُضفي نكهة مميزة على أي نوع من اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

8 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم، بسمك 1 سم.
ملح وفلفل أسود مطحون + نصف ملعقة صغيرة إضافية من الفلفل
بيضتان
ملعقة كبيرة من الماء
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوب واحد من الدقيق
نصف كوب من نشا الذرة

صلصة الكمثرى

3 حبات من كمثرى بارتليت، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
نصف كوب من خل التفاح
نصف كوب من سكر القصب الخام
نصف كوب من الزبيب الخفيف
حبة فلفل هالبينو واحدة مفرومة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم
نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الوردي
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، صلصة تشاتني، الكمثرى، خل التفاح، الفلفل جالابينو، الفلفل الحار المطحون، جذر الزنجبيل، البهارات، بابريكا، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة عميقة، قم بإذابة الزبدة، حوالي 2.5 سم. سخنها إلى 180 درجة مئوية.
أثناء تسخين الدهن، تبّلي شرائح لحم الخنزير من الجانبين بالملح والفلفل. في وعاء مسطح، اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء، والفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في كيس ورقي، اخلطي الدقيق ونشا الذرة.

اغمس شرائح لحم الخنزير في خليط البيض، ثم انقلها إلى كيس ورقي ورجّه جيداً لتغطيتها. اقلي شرائح لحم الخنزير حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. انقلها إلى منشفة ورقية لتصفية أي دهون زائدة (احتفظ بالشرائح المطبوخة في فرن دافئ إذا كنت تقليها على دفعات).
صلصة الكمثرىفي قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي الزبدة وقلّي الكمثرى لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي باقي المكونات، باستثناء الملح، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

ارفعي الطبق عن النار وقدميه مع شرائح لحم الخنزير المقلية المغطاة بالبقسماط.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / صني أندرسون

وصفات مشابهة