شرائح لحم الخنزير مع صلصة الكمثرى

مزيج كاري مدراس

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
  
• ملعقة كبيرة من بذور الكمون
  
• ملعقة كبيرة من بذور الحلبة
  
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل
  
• عود قرفة
  
• 10 حبات هيل
  
• 6 حبات فلفل كشميري مجفف
  
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
  
• 12 ورقة كاري مجففة
  
• ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون
  

تحضير:

1. سخّني مقلاة على نار متوسطة، ثم حمّصي الكزبرة والكمون والحلبة والخردل وعود القرفة والهيل والفلفل الحار والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق، حتى تفوح رائحة التوابل. أثناء التسخين، قلّبي التوابل باستمرار لمنعها من الاحتراق؛ اقلبيها أو حرّكي المقلاة. اتركيها تبرد.
   
2. ضع التوابل في مطحنة القهوة مع أوراق الكاري المجففة واطحنها على دفعات حتى تحصل على مسحوق ناعم. أضف الكركم واخلطه جيداً.
   
3. انقل الخليط إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظه لمدة تصل إلى شهر..