وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة لشرائح لحم الخنزير بالعظم، مقلية بمزيج من التوابل الفيتنامية. تقدم مع الأرز وسلطة الجزر.

مكونات:

• قطعتان من لحم الخنزير المدخن الطبيعي، بسمك 2.5 سم، مع العظم (حوالي 700 غرام إجمالاً)
• 3 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• جزرة كبيرة واحدة، مقشرة ومبشورة (حوالي كوبين)
• ملح
• 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• بشر وعصير ليمونتين
• رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
• 4 أكواب من الأرز طويل الحبة المسلوق الدافئ

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، أرز طويل الحبة، جزرة، خل الأرز، صلصة السمك، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء، امزج خل الأرز مع ملعقة كبيرة من السكر، وقلّب حتى يذوب السكر. أضف الجزر المبشور وقلّب. تبّل بالملح واتركه لينقع.
الخطوة الثانية
• في قدر صغير، امزج الكمية المتبقية من السكر مع ربع كوب من الماء. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر، لمدة 3 دقائق تقريباً.
  
  أطفئ النار وأضف صلصة السمك والثوم وبشر الليمون وعصيره، ورشة أو رشتين من رقائق الفلفل الأحمر. احتفظ بربع كوب من الصلصة لسكبها فوق شرائح لحم الخنزير، وقدم الكمية المتبقية مع الأرز.
الخطوة 3
• قم بتسخين شواية خارجية أو مقلاة شواء كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة.
  
  امزج ربع كوب من الصلصة مع الزيت، وغطّ شرائح لحم الخنزير بالخليط جيدًا. ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واشويها حتى تسخن تمامًا وتتحمر من الجانبين، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قد تلتصق الشرائح قليلًا بالشواية، وهذا طبيعي؛ انزعها برفق باستخدام ملقط إذا لزم الأمر. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
  
  أزيلي العظم من كل قطعة من اللحم وقطّعيها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
  
  لتقديم الطبق، قسّم الأرز إلى 4 أوعية كبيرة. أضف الجزر والكزبرة. ضع بضع شرائح من لحم الخنزير في كل وعاء، ثم وزّع سلطة الجزر فوقها، ورشّها بالصلصة المتبقية. قلّب المكونات وقدّمها.

الأصوات: 2