فطيرة الكمثرى مع التوت البري

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 334، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 4.5 ج.، الكوليسترول 41 ملغ، الصوديوم 132 ملغ، سكر 23 ج.

تُعدّ فطيرة الكمثرى والتوت البري الأنيقة هذه، المغطاة بالسكر البودرة، قطعة مركزية رائعة لاحتفال عائلي صغير. يمنح مزيج التوت البري الحامض والكمثرى الحلوة نكهة متوازنة، بينما تُضفي عجينة الفطائر الهشة والحشوة الرقيقة تباينًا مذهلاً يجعل فطيرة فيينا محبوبة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات من كمثرى بوسك (حوالي 700 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من التوت البري المجفف
4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز العادي
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
6 رقائق من عجينة الفيلو
ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص المفروم ناعماً
سكر بودرة للتزيين (اختياري)
الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، الكمثرى، عصير الليمون، توت بري مجفف، لوز، البهارات، الزنجبيل المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
قلّب الكمثرى مع عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من السكر. ذوّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. اتركها جانبًا لتبرد، ثم أزل أي رغوة بيضاء من السطح وتخلص منها. اسكب الزبدة المذابة في وعاء، واترك المواد الصلبة في قاع القدر.

في مقلاة متوسطة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية على نار متوسطة الحرارة. أضيفي خليط الكمثرى واطهي حتى تبدأ الكمثرى بإخراج عصارتها. أضيفي التوت البري، غطّي المقلاة، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهي حتى تصبح الكمثرى طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، حوالي 7 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. فتات الخبزبرد قليلاً.
اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي مع البهارات والزنجبيل في وعاء صغير. قصي قطعة من ورق الزبدة أطول قليلاً من رقائق الفيلو، وضعيها موازية للسطح بحيث يكون حافتها الطويلة مواجهة لكِ. ضعي كومة من عجينة الفيلو بجانبها وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة.
ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو على ورق الزبدة، بحيث يكون جانبها الطويل مواجهًا لكِ. ادهنيها بقليل من الزبدة المتبقية، ثم رشي عليها ملعقة كبيرة من كلٍّ من المكسرات والسكر المتبل. كرري العملية مع كل ورقة من عجينة الفيلو المتبقية، وضعيها فوق بعضها. رشي الطبقة العلوية من العجين بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز المتبقيتين.
وزّعي خليط الكمثرى على العجين، على بُعد حوالي ٢٫٥ سم من الحافة الأقرب إليكِ، لتشكيل كومة، مع ترك ٥ سم من العجين عند كل طرف. باستخدام ورق الزبدة، لفي العجين بإحكام فوق الحشوة لتشكيل أسطوانة، وضعيها بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. انقلي ورق الزبدة والسترودل إلى صينية خبز.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. انقليها إلى رف تبريد فوق صينية الخبز. قصّي الأطراف بسكين مسنّن. رشيها بالسكر البودرة وقدميها دافئة أو ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

عرض تقديمي رائع

قسّم فطيرة السترودل إلى ثلاثة أجزاء، ثم قسّم كل جزء إلى نصفين بشكل قطري. ستحصل على قطع جميلة تظهر فيها الطبقات والحشوة بوضوح.