أفضل وصفات الريزوتو

من الوصفات التقليدية إلى أنواع الشوفان غير المألوفة، يعتبر الريزوتو الطبق المثالي عندما تشتهي شيئًا ساخنًا وغنيًا ومريحًا.

أفضل أنواع الريزوتو

لا يحتوي الريزوتو الكلاسيكي على مكونات كثيرة (ولا يحتوي على كريمة من بينها)، لذا يعتمد نجاحه على الطريقة. بعد تجربة جميع أنواعه، استقررنا على خطوات بسيطة لإعداد أرز إيطالي مثالي. هذا الطبق الأساسي لذيذ بحد ذاته، ولكنه يُعد قاعدة رائعة لإضافة الخضراوات والبروتينات المفضلة لديك.

ريزوتو الزعفران النباتي

هذا الريزوتو الرقيق والملون مستوحى من نكهات طبق البويابيس (حساء المأكولات البحرية) البروفنسالي. إنه طبق مثالي للمناسبات الخاصة، يناسب النباتيين ومحبي اللحوم على حد سواء. تضفي المكونات الغنية بنكهة أومامي (النكهة الخامسة) - معجون الطماطم، وصلصة الصويا، والطماطم المعلبة - عمقًا للنكهة. كما تُضفي الخميرة الغذائية نكهة جبنية. يُنصح بتحضير المرق مسبقًا وإعادة تسخينه أثناء التحضير.

ريزوتو مع النبيذ الأحمر والبازلاء

تُثبت جيادا أن تحضير الريزوتو أسهل مما يبدو. يُضفي النبيذ الأحمر نكهة غنية، ويضمن إضافة البازلاء المجمدة في النهاية نضارتها.

ريزوتو بسيط مع جبنة البارميزان

هذا الطبق من آينا سهل التحضير. يُطهى أرز أربوريو في قدر كبير مع مرق الدجاج. وبفضل طهيه على نار هادئة لفترة طويلة، لا يحتاج الطبق إلى التقليب المستمر، كما هو الحال في معظم وصفات الريزوتو التي تُطهى على الموقد.

ريزوتو بالفطر والبانسيتا

تُعدّ البانسيتا إضافة رائعة لطبق الريزوتو الطري والشهي. وهي تشبه لحم الخنزير المقدد، ولكن بدون نكهة التدخين، مما يعني أنها لن تطغى على النكهات الرقيقة للطبق.

ريزوتو بالبارميزان والليمون

في عدد خاص بالعائلات من مجلة "فود نتورك"، طلبنا من أبناء الطهاة المشهورين أن يكونوا محررين ضيوفاً ويشاركوا أطباقهم العائلية المفضلة. إليكم ما قالته ابنة جيفري زاكاريان عن هذا الريزوتو: "الريزوتو جزء من تقاليدنا العائلية. إنه طري للغاية ويذوب في الفم."

أرانشيني باللوز

يُخلط ما تبقى من الريزوتو مع اللوز المحمص وجبنة الموزاريلا ويُقلى في زيت الزيتون. تُقدم كرات الأرز المقرمشة ذات الحشوة الجبنية اللذيذة مع صلصة المارينارا للتغميس.

ريزوتو الشعير مع الفطر

هذا الطبق نباتي، ولكن بفضل الفطر، فهو مشبع بما يكفي لآكلي اللحوم أيضاً. نكهته مثالية لأجواء الخريف الباردة.

ريزوتو الروبيان في قدر الطهي البطيء

إذا كنت تعتقد أن طنجرة الطهي البطيء مخصصة فقط للشوربات واليخنات، فسنغير رأيك. استمتع بمذاق الريزوتو الذي يبدو وكأنه يُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل، دون الحاجة إلى تقليبه. ستتولى طنجرة الطهي البطيء كل العمل، ولن تحصل إلا على إطراءات على طبق يُضاهي أطباق المطاعم.

ريزوتو مع خضراوات الربيع

تقول إينا: "في هذه الوصفة، أبدأ بتشويح الكراث والشمر، ثم أضيف أرز أربوريو، والنبيذ الأبيض، ومرق الدجاج المغلي على نار هادئة، مع إضافة المزيد من المرق تدريجيًا أثناء طهي الأرز. أضيف بشر الليمون وعصيره، وجبنة الماسكاربوني، وجبنة البارميزان، والثوم المعمر الطازج، وبذلك أحصل على عشاء شهي لجميع أفراد العائلة. بمجرد إتقان الطريقة، سيصبح تحضير هذا الريزوتو سهلاً في أمسيات أيام الأسبوع بعد تكراره مرتين. ما عليك سوى تشغيل موسيقى هادئة، وسكب كأس من النبيذ، والاسترخاء أثناء التقليب."

ريزوتو بالدجاج وجبنة فونتينا

لتحضير طبق فاخر، تبّل الريزوتو الطري بجبنة البارميزان والفونتينا، ثم ضع فوقه شرائح الدجاج المدخن. ميزة إضافية: استخدم ما تبقى من الريزوتو في اليوم التالي لتحضير كرات اللحم (انظر الوصفة التالية).



نوصي

كرات الأرز بالأعشاب

استغلّي بقايا الريزوتو على أكمل وجه بتحويلها إلى شرائح لحم طرية ذات قشرة مقرمشة. هذا الطبق السريع لا يتطلب أي تحضير تقريباً.

ريسوتو مع الروبيان "فرا ديافولو"

لتحضير هذا الطبق الحار، يقوم جيف بطهي أرز أربوريو مع رقائق الفلفل الأحمر، والطماطم المفرومة، ومرق الدجاج، والثوم. ثم يخلط الريزوتو الجاهز مع الزبدة، والبقدونس الطازج، والروبيان المقلي.

ريزوتو بالزبادي والبازلاء

حضّر طبق ريزوتو شهياً باستخدام مكونات من ثلاجتك. يمنح الزبادي اليوناني قواماً كريمياً، بينما يضفي البازلاء المجمدة لوناً زاهياً.

ريزوتو البروكلي والجبن الشيدر المخبوز في الفرن

يُعدّ البروكلي والجبن الشيدر مزيجًا رائعًا، خاصةً في طبق الريزوتو الرقيق. اخبز الطبق (بدلاً من طهيه على الموقد) ولن تضطر إلى تقليبه باستمرار؛ يمكنك استغلال هذا الوقت لفتح زجاجة نبيذ.

ريزوتو مع القرنبيط المخبوز

يُعد القرنبيط المحمص في الفرن إضافة رائعة لطبق الريزوتو اللذيذ مع جبن فونتينا وشرائح اللوز.

ريزوتو مع لحم الخنزير المقدد وجبنة الماسكاربوني

زيّنها بجبنة الماسكاربوني الكريمية وشرائح البروسكيوتو لتحصل على أشهى طبق ريزوتو ستصنعه على الإطلاق.

ريزوتو مع ذرة مشوية

في هذه النسخة الصيفية من طبق الريزوتو الكلاسيكي، يلعب الذرة دورين: تُستخدم الكيزان في المرق الذي يطهو فيه جيفري الأرز، وتضاف الحبوب المشوية في النهاية.

ريزوتو بالروبيان

تتطلب الوصفة الروبيان، لكن أي نوع من المأكولات البحرية مناسب. يضفي الزعفران لمسة كلاسيكية شهية. البقدونس في النهاية اختياري، لكنه يضيف نكهة منعشة ولونًا زاهيًا.

ريزوتو بالشعير اللؤلؤي

استخدم الأرز البني والشعير اللؤلؤي لتحضير طبق ريزوتو سريع ومُشبع. إنه الطبق الرئيسي أو الجانبي النباتي المثالي، غني بالخضراوات مع لمسة كريمية من جبن الكريمة قليل الدسم.

ريزوتو الفطر في الميكروويف

إليكم وصفة ريزوتو لا تتطلب قضاء 30 دقيقة في تقليب الأرز في قدر. نقوم بتحضير مرق لذيذ من الفطر المجفف، ثم نضيف الفطر الطازج وأرز أربوريو. قلّبوا المكونات مرة واحدة، وستحصلون في غضون دقائق على ريزوتو سهل التحضير وشهي للغاية.

ريزوتو الشوفان مع الذرة والروبيان

إذا كان الجمبري مع عصيدة الذرة من أطباقك المفضلة، فهذا الطبق المصنوع من الحبوب الكاملة مثالي لك. بدلاً من الأرز، نستخدم الشوفان المقطع ونتبع طريقة الريزوتو الكلاسيكية، بإضافة مرق ساخن على دفعات. يساعد التقليب المستمر على إزالة النشا، مما يُعطي قوامًا ناعمًا.

ريزوتو بالفطر في قدر الطهي البطيء

إحدى أسهل الطرق لتقديم طبق أنيق في وقت قصير هي تحضير الريزوتو في قدر الطهي البطيء! تتطلب الوصفة الكراث والفطر والنبيذ الأبيض والتقليب البسيط.

فلفل وكوسا محشوان بالريزوتو

"يُعدّ الريزوتو حشوة لذيذة لكل من الفلفل والكوسا. اختاري الخضراوات التي تبدو الأفضل في السوق،" تنصح راشيل. "كما يمكن استخدام الكوسا الصفراء الصغيرة والصلبة بدلاً من الفلفل الأحمر."

ريزوتو "قذر"

تجمع وصفة جيادا للريزوتو بين عناصر من المطبخ الإيطالي ومطبخ جنوب الولايات المتحدة. أما في وصفتها الإيطالية لـ"الأرز المتبل"، فتستخدم لحم الخنزير المقدد، والنقانق الإيطالية الحارة، وجبن البارميزان المبشور الطازج.

ريزوتو الهليون

لا يُهدر شيء في هذه الوصفة البسيطة. فبالإضافة إلى رؤوس الهليون التي تُوضع في الأعلى، تُستخدم أيضًا الأجزاء السفلية من السيقان، مما يُضفي نكهة مميزة على مرق الريزوتو. ويُضيف عصير الليمون الطازج وقشره لمسة حمضية خفيفة.









فئات: