كرات أرز مقلية مع بذور الخشخاش وبذور السمسم

الأصوات: 1

طريقة تحضير كرات الأرز المقلية مع بذور الخشخاش وبذور السمسم

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 305، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 46 ملغ، الصوديوم 215 ملغ، سكر 1 ج.

كرات الأرز المقلية التي يسميها الإيطاليون أرانشينيكرات الأرز بالجبنة هي كرات لذيذة وطرية مغطاة بقشرة مقرمشة من الخارج. تُصنع عادةً من أرز أربوريو النشوي، الذي يتماسك جيدًا ويمنع الكرات من التفتت. مع ذلك، يمكنكِ أيضًا استخدام بقايا أرز العشاء من الليلة الماضية (يُفضل أرز المطاعم الصينية الجاهزة)، مما يُقلل وقت التحضير بشكل ملحوظ ويُساعد على تنظيف الثلاجة. تُعد هذه الوصفة أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الأرز الأبيض من المطاعم الصينية الجاهزة. يُضفي مزيج بذور الخشخاش والسمسم والبصل المجفف نكهة رائعة على كرات الأرز. أما الجبنة الكريمية الطرية في وسط كل كرة فستُثير إعجابكِ بالتأكيد!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الأرز طويل الحبة المسلوق
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة المصنوعة من الحليب كامل الدسم
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من خليط بذور الخشخاش والسمسم والبصل المجفف لرشه على الخبز.
ربع كوب من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة بشكل مائل (حوالي 4 بصلات خضراء)
90 غرام من الجبن الكريمي المبرد، مقطع إلى 12 قطعة (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة لكل قطعة)
كوب واحد من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
بيضتان كبيرتان
1.5 كوب من فتات الخبز (بانكو أو عادي)
زيت نباتي محايد، زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا، للقلي العميق (حوالي 8 أكواب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز طويل الحبة، بيض، فتات الخبز، جبنة موزاريلا، البصل المجفف، سمسم، الخشخاش، مسحوق الثوم، جبنة كريمية، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو قدر ذي قاع سميك، سخّني 5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية (ثبّتي مقياس حرارة القلي على جانب القدر). غطّي صينية خبز بمناشف ورقية وضعي فوقها رفًا سلكيًا.
في وعاء كبير، اخلطي الأرز، جبنة الموزاريلا، مكونات تزيين الخبز، وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الأرز في كل وعاء وشكّليها إلى 12 كرة (إذا كنتِ تستخدمين مغرفة عجين، اضغطي خليط الأرز على جانب الوعاء لتماسكه).

بللي يديكِ بالماء لمنع خليط الأرز من الالتصاق براحة يديكِ. خذي كرة أرز واحدة في كل مرة، وافرديها على شكل قرص سميك، ثم ضعي قطعة من الجبن الكريمي في المنتصف. لفي الجبن بالأرز ولفيه بين راحتي يديكِ لتشكيل كرة متماسكة. ضعيها على طبق. كرري العملية مع كرات الأرز المتبقية والجبن الكريمي.
في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق، ومسحوق الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخفقي البيض مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء مسطح آخر. ضعي فتات الخبز في وعاء مسطح ثالث.
غلفي كرة الأرز بالدقيق وتخلصي من الزائد. باستخدام شوكة، اغمسيها في خليط البيض واتركي الزائد يتقطر. ثم لفيها في فتات الخبزلتغليفها بالتساوي، ثم ضع الكرة على طبق. كرر العملية مع كرات الأرز المتبقية.
ضعي ست كرات من الأرز بحرص في الزيت الساخن واقليها مع التقليب حسب الحاجة حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة خمس دقائق تقريباً. ارفعيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وانقليها إلى صينية الخبز المُجهزة؛ ثم رشيها بالملح.
سخّني الزيت مرة أخرى إلى 190 درجة مئوية، واقلي كرات الأرز المتبقية بنفس الطريقة. رشي عليها ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المتبقي، وقدميها فوراً.

الطهي في المقلاة الهوائية

يمكنكِ أيضاً قلي كرات الأرانشيني في المقلاة الهوائية. سخّني المقلاة الهوائية مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اقلي كرات الأرانشيني على دفعات، مع هزّ السلة في منتصف مدة القلي لقلبها، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٨-١٠ دقائق.