50 وصفة للأرز
الأصوات: 31
هذه الأطباق الجانبية سهلة التحضير ومثالية لأي مناسبة.
1. أرز بالليمون. في قدر، ضعي كوبين من أرز الياسمين، و3 أكواب من الماء، و3 ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وحركي المكونات. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، لمدة 17 دقيقة تقريبًا. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي بشر وعصير ليمونة واحدة وربع كوب من الثوم المعمر المفروم. تبلي بالملح حسب الرغبة.
2. أرز بالحمضيات. اتبعي الوصفة رقم 1، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من بشر البرتقال وبشر الليمون إلى الليمون. ثم أضيفي شرائح البرتقال المقطعة برفق.
3. مع الثوم المقلي. في قدر على نار متوسطة، يُقلى 8 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع إلى طبق. يُضاف كوبان من أرز بسمتي إلى القدر ويُطهى مع التحريك لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. تُخفف النار ويُحرك الأرز، ثم يُغطى ويُطهى حتى ينضج، حوالي 15 دقيقة. يُترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة ويُرش بالثوم.
4. مع الثوم والمريمية. اتبع الوصفة رقم 3، وقم بتقليب 8 أوراق صغيرة من المريمية مع الثوم؛ واستخدمها للرش.
5. مع الطماطم وإكليل الجبل. في قدر على نار متوسطة، يُقلى فصان من الثوم المفروم في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. يُضاف كوبان من الأرز الأبيض طويل الحبة، ثم علبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم الكرزية، وكوب ونصف من الماء، وملعقة ونصف صغيرة من الملح؛ ويُترك المزيج حتى يغلي. تُخفف النار، ويُضاف غصن من إكليل الجبل ويُقلب، ثم يُغطى القدر ويُطهى حتى يطرى الأرز، لمدة 17 دقيقة تقريباً. يُترك القدر مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب المزيج ويُزال إكليل الجبل.
6. مع الطماطم والبانسيتا. في مقلاة، حمّري 110 غرام من البانسيتا المفرومة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. أضيفي رأسًا صغيرًا من الإسكارول المفروم وقلّبي حتى تذبل الأوراق. اتبعي الوصفة رقم 5؛ أضيفي خليط البانسيتا.
7. ريزوتو. سخّني 4 أكواب من مرق الدجاج و3 أكواب من الماء في قدر. سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي كوبًا من الكراث المفروم ونصف كوب من الكراث الصغير المفروم، وقلّبي حتى يطرى، لمدة 5 دقائق. أضيفي كوبين من أرز أربوريو وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي لمدة دقيقة. صبّي ثلاثة أرباع كوب من النبيذ الأبيض، واتركيه على نار هادئة حتى يمتصه الأرز. أضيفي كمية كافية من المرق الدافئ لتغطية الأرز، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر وإضافة المزيد من المرق لتغطية الأرز، حتى ينضج (ألدينتي)، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي كوبًا من جبن البارميزان المبشور، وربع كوب من البقدونس المفروم، وملعقتين كبيرتين من الزبدة. تبّلي بالملح والفلفل.
8. ريزوتو باليقطين. حضّري الريزوتو (رقم 7)، أضيفي ملعقة كبيرة من المريمية المفرومة وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب قبل إضافة الأرز. أضيفي كوبًا من هريس اليقطين الجاهز مع الكمية المتبقية من المرق.
9. ريزوتو مع النبيذ الأحمر. حضّري الريزوتو (رقم 7) بتقليب 230 غرامًا من السجق المفتت (بدون غلاف) في زيت الزيتون قبل إضافة الكراث. أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم قبل إضافة الأرز، واستبدلي النبيذ الأبيض بالنبيذ الأحمر. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السبانخ الصغيرة مع الكمية المتبقية من المرق.
10. ريزوتو الفطر. حضّر الريزوتو (رقم ٧) بتسخين المرق والماء مع ربع كوب من فطر البورشيني المجفف والمفروم. قبل إضافة الكراث، شوّح ٦٨٠ غرامًا من الفطر المشكل المقطع وملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم في زيت الزيتون. استخدم نصف كوب من جبن البارميزان ونصف كوب من جبن البيكورينو بالكمأة.
11. ريزوتو بالمأكولات البحرية. حضّر الريزوتو (رقم 7) بإعادة تسخين المرق والماء مع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، مع حذف جبنة البارميزان. أضف 225 غرامًا من الروبيان المطبوخ المفروم ولحم الكركند المطبوخ المفروم، وسخّن المزيج جيدًا.
12. أرانشيني. اخلطي كوبين من الريزوتو المتبقي (رقم ٧)، ونصف كوب من كلٍّ من جبنة البارميزان المبشورة والبازلاء المذابة، وبيضة مخفوقة قليلاً. شكّلي الخليط إلى ١٢ كرة، واضغطي على مكعب صغير من جبنة الموزاريلا في وسط كل كرة. غطّي الكرات بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق، ثم دحرجيها في فتات الخبز. ضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة. اقليها على دفعات في زيت نباتي على حرارة ١٨٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٤ دقائق تقريباً. قدّميها مع صلصة مارينارا دافئة.
13. أرز مع بيستو. في محضرة الطعام، اهرسي كوبين من الريحان الطازج، وملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص، وفص ثوم صغير، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. مع استمرار تشغيل المحضرة، أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. اسلقي كوبين من أرز كارنارولي أو أربوريو في ماء مغلي مملح حتى ينضج، لمدة 10 دقائق. صفّي الأرز وانقليه إلى وعاء كبير، واتركيه ليبرد قليلًا. أضيفي البيستو، وربع كوب من جبن البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
14. مع الطماطم والريحان. في قدر على نار متوسطة، شوّحي بصلة صغيرة مفرومة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. أضيفي كوبين من الأرز المسلوق جزئيًا، ثم علبة صلصة طماطم (450 غرام) وكوبًا وربعًا من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وحركي المكونات؛ غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يطرى الأرز، حوالي 15 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي نصف كوب من الريحان المفروم وتبليه بالملح.
15. سلطة الأرز اليونانية. في وعاء كبير، اخفقي كوبًا ونصف من الزبادي العادي، وربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب من زيت الزيتون. أضيفي 6 أكواب من أرز بسمتي مطبوخ ومبرد، و3 حبات خيار فارسي مقطعة إلى شرائح، ونصف كوب من الشبت المفروم، ونصف كوب من النعناع المفروم؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل.
16. سلطة الأرز المكسيكية. في وعاء كبير، اخفقي نصف كوب من المايونيز مع عصير ليمونتين وملعقة صغيرة من الكمون المطحون. أضيفي 4 أكواب من الأرز المطهو والمبرد، وكوبين من الذرة المذابة، ونصف كوب من كلٍّ من الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر وجبنة كوتيجا المفتتة؛ ثم تبّلي بالملح. رشي مسحوق الفلفل الحار وقدميها مع شرائح الليمون.
17. مع الجبن المصنّع والصلصة. في قدر، ضعي كوبين من الأرز المسلوق جزئيًا، و3 أكواب من الماء، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وحركي المكونات. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي كوبًا من الجبن المصنّع المقطّع إلى مكعبات (مثل جبنة فيلفيتا) ونصف كوب من الصلصة، وحركي المزيج حتى يصبح ناعمًا. تبّلي بالملح. رشي البصل الأخضر المقطّع على الوجه.
18. مع فلفل البيمنتو. اتبع الوصفة رقم 17، واستبدل الجبن المعالج بكوب واحد من جبن الشيدر المقطع وربع كوب من الجبن الكريمي الطري، وشرائح فلفل بيمينتو بدلاً من الصلصة؛ وتبلها بالفلفل الحار.
19. الأرز الأسود المغربي. اطبخي كوبًا ونصف من الأرز الأسود ("المحرم") وفقًا لتعليمات العبوة؛ ثم اتركيه ليبرد. أضيفي ربع كوب من كلٍّ من البقدونس والزيتون الأخضر المفروم منزوع النوى، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الهريسة (أو أي معجون فلفل حار آخر)، والليمون المخلل المهروس؛ قلّبي المزيج وتبّليه بالملح.
20. أرز بالكاري. في قدر على نار متوسطة، شوّحي بصلة مفرومة في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة لمدة 5 دقائق. أضيفي ملعقتين ونصف من مسحوق الكاري، ثم أضيفي كوبين من أرز بسمتي، وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار وقلّبي، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يطرى الأرز، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيه برفق.
21. مع الكاري والزبيب والكاجو. قم بتحضير أرز بالكاري (رقم 20)؛ أضف نصف كوب من كل من الزبيب الأصفر والكاجو المفروم والكزبرة المفرومة.
22. مع الزعفران. في قدر على نار متوسطة، شوّحي بصلة مفرومة في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة لمدة 5 دقائق. أضيفي كوبين من أرز بسمتي، وملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، والملح. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. خفّفي النار وقلّبي المكونات، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، حوالي 15 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيه برفق.
23. مع البرتقال والجزر. في قدر، يُغلى كوبان من الماء مع نصف كوب من السكر ورشة ملح على نار هادئة. يُضاف ربع كوب من قشر البرتقال المقطع إلى شرائح رفيعة وربع كوب من الجزر المبشور، ويُطهى المزيج حتى يطرى، حوالي 4 دقائق، ثم يُصفى. في مقلاة، يُحمّص ثلث كوب من كلٍّ من الفستق الحلبي، واللوز المقطع إلى شرائح، والتوت البري المجفف، وربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، والملح في الزبدة لمدة 3 دقائق. يُحضّر أرز الزعفران (رقم 22)، ويُزيّن بخليط البرتقال والمكسرات.
24. يقطينة محشوة. اخلطي كوبًا واحدًا من الأرز البني المطبوخ مع نصف كوب من كلٍّ من الكرفس المفروم والبقدونس والبصل الأخضر المفروم والكستناء المطبوخة، ثم تبّلي بالملح. قطّعي حبتين صغيرتين من قرع البلوط إلى نصفين، وأزيلي البذور، ثم ادهني داخلهما بزيت الزيتون وتبّلي بالملح. ضعيهما في صينية فرن واخبزيهما في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبحا طريين، لمدة 35-40 دقيقة. احشيهما بخليط الأرز، ثم وزّعي القليل من الزبدة بالتساوي على الوجه. اخبزيهما حتى يصبحا مقرمشين، لمدة 20 دقيقة أخرى.
25. أرز بني مع الكراث. في قدر على نار متوسطة، شوّحي حبتين من الكراث المقطّع إلى شرائح في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة لمدة 8 دقائق. أضيفي كوبين من الأرز البني، و3 أكواب من مرق الدجاج، وورقتي غار، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار وقلّبيه؛ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 45 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم.
26. أرز بني مع لحم الخنزير المقدد وجبن البري. قم بتحضير أرز الكراث (رقم 25)؛ أضف كوبًا واحدًا من كل من لحم الخنزير المطبوخ المفروم وجبن بري المكعبات (بعد إزالة القشرة).
27. مع الفاصوليا الخضراء واللوز. اطبخي كوبًا ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة وفقًا لتعليمات العبوة. سخّني 225 غرامًا من الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى نصفين مع ملعقة كبيرة من الماء، مع تغطيتها، في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية. حمّصي نصف كوب من شرائح اللوز في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا؛ أضيفي ملعقة صغيرة من بشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون؛ تبّلي بالملح والفلفل.
28. بيلاف في الفرن. في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة، شوّحي حبة بصل صغيرة مفرومة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة لمدة 5 دقائق. أضيفي كوبين من الأرز الأبيض طويل الحبة، وورقتي غار، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج الدافئ، واتركي المزيج حتى يغلي. قلّبي المكونات، غطّي المقلاة، واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى ينضج الأرز، لمدة 18-20 دقيقة. اتركي المقلاة مغطاة لمدة 10 دقائق. أزيلي ورقة الغار.
29. بيلاف حار. قم بتحضير البلاف (رقم 28)، واستبدل أوراق الغار بعود قرفة مكسور واحد، و4 شرائح من الزنجبيل الطازج، و3 شرائح عريضة من قشر الليمون؛ قم بإزالتها قبل التقديم.
30. بيلاف الفطر مع الزعتر. حضّري الأرز (رقم 28)، بإضافة 230 غراماً من الفطر المفروم ناعماً مع الكراث؛ وقلّبي المكونات حتى يتبخر السائل، لمدة 20 دقيقة. استبدلي ورقة الغار بغصنين من الزعتر.
31. أرز مع فلفل بوبلانو. اهرسي حبة فلفل بوبلانو منزوعة البذور مع نصف كوب من كلٍّ من البقدونس الطازج والكزبرة، وثلث كوب من مرق الدجاج، وبصلة خضراء، وفص ثوم حتى يصبح المزيج ناعماً. اتبعي الوصفة رقم ٢٨، مع استبدال الكراث بهريس الفلفل؛ وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين. استخدمي كوبين ونصف فقط من مرق الدجاج.
32. أرز مع شعيرية. في مقلاة كبيرة على نار عالية، حمّصي نصف كوب من الشعيرية المقطعة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي كوبين من الأرز المسلوق جزئيًا، وأربعة أكواب من مرق اللحم، وملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وحركي المكونات؛ غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية، لمدة 25 دقيقة. اتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وحركي المكونات؛ تبّلي بالملح.
33. مع التوت البري واللوز. اطبخي كوبًا ونصف من الأرز الأسود ("المحرم") وفقًا لتعليمات العبوة؛ ثم اتركيه ليبرد. أضيفي نصف كوب من كلٍّ من اللوز المدخن المفروم والتوت البري المجفف، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من البقدونس المفروم وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ قلّبي المزيج وتبّليه بالملح.
34. أرز أحمر مع شيبوتلي. اطبخي كوبين من الأرز الأحمر في ماء مغلي مملح حتى ينضج، لمدة 30 دقيقة. صفّيه وانقليه إلى وعاء. أضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب و3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي، ثم تبّليه بالملح.
35. أرز بري مع مشمش مجفف وفستق. اطبخي كوبًا ونصف من الأرز البري في ماء مغلي مملح حتى ينضج، حوالي 40 دقيقة. صفّيه وانقليه إلى وعاء. أضيفي نصف كوب من كلٍّ من المشمش المجفف المفروم، والفستق، والبقدونس، والبصل الأخضر، و3 ملاعق كبيرة من الزبدة. تبّلي بالملح والفلفل.
36. جامبالايا. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، حمّري 225 غرامًا من نقانق الأندوي المقطعة إلى مكعبات في زيت الزيتون، ثم انقليها إلى وعاء. أضيفي عودين من الكرفس المفروم، وبصلة مفرومة، وحبة فلفل أخضر مفرومة إلى المقلاة. اطهي المكونات حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي 3 فصوص ثوم مفرومة وملعقة ونصف صغيرة من توابل الكاجون، واطهي لمدة 30 ثانية. أضيفي 4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ والمبرد، وكوبين من الكرنب الأخضر المفروم والمذاب. اطهي المكونات مع التقليب حتى تسخن جيدًا. أضيفي النقانق وتبّليها بالملح.
37. أرز مقلي احتفالي. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، شوّحي عود كرفس مقطع، وعود بصل أخضر مقطع، و¾ كوب من مكعبات الديك الرومي المشوي، و¼ كوب من التوت البري المجفف المفروم، و¼ ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة و3 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ والمبرد؛ واطهي مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل. رشي البقدونس.
38. طاجن الديك الرومي والبروكلي. سخّني 3 أكواب من الكريمة الثقيلة (10%) على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف؛ ثم أضيفي 225 غرامًا من جبنة الكريمة واخفقيها جيدًا. أضيفي 3 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ، و3 أكواب من كلٍّ من البروكلي المطبوخ، والديك الرومي المشوي المقطّع، وبشر ليمونة واحدة؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل. انقلي المزيج إلى صينية فرن سعتها 3.7 لتر (12 كوارت)؛ واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تظهر الفقاعات، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. رشي كوبًا واحدًا من جبنة الشيدر المبشورة وحمّريها على نار عالية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
39. "جون القافز" اطبخي 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد في قدر هولندي على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. أضيفي بصلة مفرومة، وعودين من الكرفس المفروم، و4 فصوص ثوم مهروسة؛ واطبخي المزيج حتى يطرى، لمدة 8 دقائق. أضيفي عبوة وزنها 450 غرام من الفاصوليا السوداء المجمدة وكوبًا من الماء. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 12 دقيقة. أضيفي 3 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ وربع كوب من البقدونس، واطبخي المزيج مع التحريك حتى يسخن تمامًا. قدّميه مع صلصة حارة.
40. أرز "قذر". في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، يُحمّر 225 غرامًا من السجق الحار المفتت (بعد إزالة الغلاف) في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف 225 غرامًا من كبد الدجاج المفروم، وحبة فلفل أحمر مفرومة، وحزمة بصل أخضر مفرومة، وعودان من الكرفس المفروم، وملعقتان صغيرتان من الزعتر المفروم. يُطهى المزيج حتى تنضج الخضراوات تقريبًا، لمدة 8 دقائق. يُضاف 4 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ وربع كوب من البقدونس المفروم. يُطهى المزيج مع التقليب حتى يسخن الأرز جيدًا، ثم يُتبل بالملح.
41. حشوة الأرز. حضّر الأرز "المُتبّل" (رقم 40)، واستبدل النقانق الحلوة بالنقانق الحارة، واستغنِ عن الكبد، وأضف ملعقتين صغيرتين من المريمية المفرومة مع الزعتر؛ ثم اتركه يبرد قليلاً. أضف بيضتين مخفوقتين ونصف كوب من مرق الدجاج. اخبزه في طبق مدهون بالزيت سعته 1.9 لتر (190 درجة مئوية) على حرارة 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة.
42. أرز جامايكي. في قدر، شوّحي 4 بصلات خضراء مفرومة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الثوم المفروم والزعتر في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تذبل. أضيفي علبة فاصولياء حمراء (400 غرام) مع السائل، وعلبة حليب جوز الهند (400 غرام)، وكوب ونصف من الماء، وحبة فلفل سكوتش بونيت، وملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البهارات المشكلة والفلفل الأسود؛ واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي كوبين من الأرز الأبيض طويل الحبة. خفّفي النار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، حوالي 35 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيه برفق.
43. أرز مع جبنة الشيدر والبيرة. في قدر، امزج كوبين من الأرز البني، وكوب ونصف من الماء، وكوب ونصف من البيرة (قمح أو بيرة بنية)، و3 ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار وحركه؛ غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم أضف كوبًا ونصف من جبنة الشيدر المبشورة وملعقة صغيرة من خردل ديجون وحرك حتى تذوب الجبنة. رش البقدونس المفروم على الوجه.
44. أرز أمريكا اللاتينية. في قدر كبير، يُطهى 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. يُضاف كوبان من الماء، وعلبة واحدة من البازلاء (400 غرام، مصفاة ومغسولة)، ونصف كوب من كلٍّ من صلصة السوفريتو الجاهزة والزيتون الأخضر المقطع، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف؛ ويُترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. يُضاف كوب ونصف من الأرز الأبيض متوسط الحبة. تُخفَّض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُقلَّب الأرز، ثم يُغطَّ القدر ويُطهى حتى ينضج، حوالي 40 دقيقة. يُترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلَّب برفق.
45. الفلفل المحشو. اخلطي كوبين من الأرز الأبيض المطبوخ، وكوبًا من كلٍّ من الفاصولياء الحارة الجاهزة، وكوبًا من الذرة المشوية، وحزمة من البصل الأخضر المفروم. احشي أربع حبات صغيرة من الفلفل الحلو المقطّع إلى نصفين بخليط الأرز، ورشّي عليها ثلاثة أرباع كوب من جبن بيبر جاك المبشور، ورتّبيها في صينية فرن، ثمّ صبّي نصف كوب من الماء حول الفلفل. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، حتى تنضج. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 10 دقائق. زيّنيها بالكريمة الحامضة والكزبرة.
46. أرز بالزنجبيل والسمسم. اطبخي كوبين من أرز الياسمين حسب التعليمات المدونة على العبوة. في مقلاة صغيرة، شوّحي ملعقة كبيرة من كلٍّ من الزنجبيل المبشور المقشر وبذور السمسم في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها لامعاً، ثم اسكبيها فوق الأرز. أضيفي عوداً واحداً من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح، وتبّلي بالملح.
47. فطائر الأرز مع النقانق. اخلطي 3 أكواب من أرز الزنجبيل المتبقي (رقم 46)، وبيضتين مخفوقتين قليلاً، ونصف كوب من النقانق الصينية المجففة المفرومة. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي الأرز في المقلاة على دفعات (حوالي ثلث كوب لكل فطيرة) واضغطي عليه برفق بملعقة مسطحة. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. قدميها مع صلصة الصويا و/أو صلصة سريراتشا. الكمية: حوالي 10 فطائر.
48. أرز على الطريقة الكورية مع لحم البقر. تبّلي 230 غرامًا من اللحم المفروم بملعقة صغيرة من الملح، ثمّ حمّريها في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي كوبًا من الكيمتشي المفروم و4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح، واطهي المزيج حتى يتبخر السائل. أضيفي 3 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ والمبرد، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى يسخن الأرز تمامًا. زيّنيه بالبيض المقلي.
49. أرز جوز الهند مع الأعشاب. في قدر، ضعي كوبين من أرز الياسمين، وكوبًا ونصف من الماء، وعلبة واحدة من حليب جوز الهند قليل الدسم (400 غرام)، وأربع شرائح من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وحركي المكونات. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، لمدة 15 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي ربع كوب من الكزبرة المفرومة وربع كوب من النعناع المفروم.
50. أرز جوز الهند مع عشبة الليمون. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كوبين من أرز الياسمين وحمّصيه مع التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي 3 أكواب من الماء، وعودًا واحدًا من عشبة الليمون (مهروسًا ومقطعًا إلى قطع بطول 2.5 سم)، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وقلّبيه؛ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يطرى الأرز، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيه بالشوكة وتخلصي من عشبة الليمون. تبّلي بالملح.
وصفات بمكونات مماثلة: أرز، أرز طويل الحبة، أرز بسمتي، أرز بني، أرز أربوريو، أرز مستدير الحبة، أرز الياسمين، الأرز البري
فئات:
وصفات مشابهة
