الباذنجان على البخار

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم هذا الطبق الياباني التقليدي (بانشان) بارداً كمقبلات أو كطبق جانبي مع الأرز. يُطهى الباذنجان على البخار حتى يصبح طرياً، ثم يُنقع في صلصة ثوم حارة. مزيج صلصة السمك المالحة مع الباذنجان الحلو رائع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من الباذنجان
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من صلصة السمك
ملعقة صغيرة واحدة من كوتشوكارو
ملعقة صغيرة واحدة من خل الأرز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، سمسم، معجون الفلفل الحار، صلصة السمك، صلصة الصويا، زيت السمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع 900 غرام من الباذنجان الياباني بالطول إلى أرباع، ثم إلى قطع بطول 5 سم، وتبّلها بالملح. اطبخ الباذنجان على البخار في قدر البخار على نار متوسطة على دفعتين، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح طرياً، لمدة 6 دقائق. اتركه ليبرد على مناديل ورقية.
في وعاء كبير، امزج ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من زيت السمسم والثوم المفروم، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، وملعقة صغيرة من خل الأرز. قلّب الباذنجان مع التتبيلة وزيّنه بالبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة.

فئات:

وصفة / غلاية مزدوجة / طبق صيفي / طبق احتفالي / حفل عشاء / المقبلات / المقبلات النباتية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

مجموعات الوصفات