ريزوتو الشعير مع الفطر في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

طريقة تحضير ريزوتو الشعير اللؤلؤي مع الفطر في قدر الطهي البطيء

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 435، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 2.5 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 75 ج.، الفيبر 16 ج.، الكوليسترول 6 ملغ، الصوديوم 690 ملغ، سكر 8 ج.

عندما ترغب في تحضير طبق أكثر تميزًا من مجرد عصيدة الشعير العادية باستخدام الشعير اللؤلؤي الصحي، يمكنك اللجوء إلى المطبخ المتوسطي وإعداد ريزوتو شهي. ولأن الشعير اللؤلؤي، على عكس الأرز، يحتاج إلى وقت أطول للطهي للحصول على نفس القوام، فمن الأسهل طهيه في قدر الطهي البطيء. ورغم أن هذا الريزوتو نباتي، إلا أن الفطر يمنحه نكهة غنية ومشبعة ستأسر حتى محبي اللحوم. تُقلى جميع المكونات أولًا في زيت الزيتون، ثم تُطهى على نار هادئة في مرق الخضار حتى تنضج. وأخيرًا، يُضاف جبن البارميزان المبشور للحصول على قوام كريمي ونكهة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الشعير اللؤلؤي
450 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
4 أغصان من الزعتر الطازج
220 غرام من الجزر المفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة مملحة قليلاً مرق الخضار
30 غرام من جبن البارميزان المبشور (2/3 كوب)
ملعقة كبيرة من خل الشيري
ربع كوب من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشعير اللؤلؤي، فطر الشامبينيون، خل الشيري، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل و⅛ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود، وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفطر وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح لونه داكناً، حوالي دقيقتين. أضيفي الشعير والزعتر وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً، حوالي دقيقتين.
انقل المكونات إلى قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت، وأضف الجزر والمرق وكوب ونصف من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح. غطِ القدر واتركه على نار عالية حتى يمتص السائل تمامًا ويصبح الجزر والشعير طريين، لمدة 3 ساعات تقريبًا.

أزيلي أغصان الزعتر، ثم أضيفي جبنة البارميزان والخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خففي الريزوتو بالماء الدافئ حتى تحصلي على القوام المطلوب. رشي البقدونس وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات: