ريزوتو بيانكو مع فطر إينوكي وبازلاء خضراء طازجة

الأصوات: 1

طريقة تحضير ريزوتو بيانكو مع فطر إينوكي والبازلاء الخضراء الطازجة

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 941، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 113 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 59 ملغ، الصوديوم 1574 ملغ، سكر 10 ج.

استغلّ موسم البازلاء الطازجة القصير في أسواق المزارعين، وحضّر هذا الريزوتو الفاخر مع البازلاء الخضراء وفطر الإينوكي المشوي. يُقدّم هذا الطبق مع نبيذ بينوت غريجيو أو شاردونيه. أضف الكمية المرغوبة من النبيذ أثناء الطهي، وقدّم الباقي مع الريزوتو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
200 غرام من فطر إينوكي
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من أرز أربوريو (حوالي 400 غرام).
350 مل من النبيذ الأبيض الجاف
5 أكواب من مرق الدجاج الساخن
450 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة المقشرة (حوالي كوب واحد)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
100 غرام من جبن البارميزان المبشور
خبز ذو قشرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الفطر، البازلاء، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي فطر الإينوكي واطهيه لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعيه من القدر وضعيه في طبق. أضيفي ملعقة ونصف كبيرة أخرى من زيت الزيتون والبصل والثوم، واطهي المزيج حتى يطرى دون أن يتحمر، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي الأرز وارفعي الحرارة إلى درجة عالية.
قلّب الأرز حتى يتغطى تمامًا بالزيت ويتحمص قليلًا. أضف النبيذ واستمر في التقليب حتى يمتصه الأرز. خفّف الحرارة، وأضف مغرفة من المرق الساخن (حوالي نصف كوب)، وقلّب رشة ملح. استمر في إضافة المرق، مغرفة تلو الأخرى، مع التقليب حتى يمتص الأرز كل مغرفة. استمر في الطهي، مع إضافة المزيد من المرق، حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا، لكن متماسكًا قليلًا (ألدينتي)، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي قدرًا صغيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي البازلاء الخضراء واطهيها حتى تصبح طرية وذات لون أخضر زاهٍ، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق. صفّي البازلاء وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. صفّيها مرة أخرى واتركيها جانبًا.
عندما ينضج الأرز، أضيفي الزبدة والبارميزان، ثم البازلاء وفطر الإينوكي. قدمي الريزوتو دافئاً مع الخبز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الربيع / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة