ريزوتو بالذرة والفطر

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 627، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 64 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 68 ملغ، الصوديوم 531 ملغ، سكر 0 ج.

يتميز هذا الريزوتو بنكهات الذرة وفطر الشيتاكي الغنية. يمتص أرز أربوريو قصير الحبة النبيذ الأبيض الجاف ومرق الذرة كالإسفنج، مما يضفي عليه حلاوة خفيفة وقوامًا كريميًا ناعمًا. يُضاف المرق تدريجيًا إلى الأرز مع التقليب المستمر حتى الوصول إلى القوام المطلوب. ثم يُضاف جبن البارميزان المبشور، والبصل الأخضر، والفطر المقلي مع حبوب الذرة، وقطع من لحم الخنزير المقدد المقرمش، مما يخلق تباينًا مميزًا مع قوام الأرز الكريمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة وربع كبيرة من أرز أربوريو
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
140 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
3 حبات من الذرة، مقشرة
170 غرام من فطر شيتاكي
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث المفروم
نصف كوب إلى ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، الكراث، فطر شيتاكي، حبوب ذرة، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. صفّيها بملعقة مثقبة على مناديل ورقية. في هذه الأثناء، افصلي حبات الذرة عن الكيزان. اكسرّي الكيزان إلى نصفين وضعيها في قدر مع 7 أكواب من الماء؛ واتركيها على نار هادئة حتى تغلي. أزيلي سيقان الفطر.
شوّحي الفطر في مقلاة على نار متوسطة في دهن لحم الخنزير المقدد المذاب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق. تبّليه بالملح والفلفل وانقليه إلى طبق. أضيفي الزبدة والكراث إلى المقلاة، وتبّليهما بالملح والفلفل، واطهيهما حتى يطرى الكراث، حوالي دقيقتين. أضيفي الأرز واطهيهما مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ وقلّبيه حتى يمتصه الأرز تماماً، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وحبوب الذرة.

صبّ نصف كوب من مرق الذرة الساخن في المقلاة، وقلّب حتى يمتصه الأرز تمامًا. استمر بإضافة نصف كوب من المرق في كل مرة، واتركه حتى يمتصه الأرز قبل إضافة الكمية التالية، حتى ينضج الأرز تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضف الجبن المبشور والبصل الأخضر وبعض الفطر ولحم الخنزير المقدد. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّم الطبق مع ما تبقى من لحم الخنزير المقدد والفطر وجبن البارميزان.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة