ريزوتو الشعير اللؤلؤي مع الفطر واليقطين

الأصوات: 4

صورة الطبق: كانا أوكادا

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ريزوتو الشعير اللؤلؤي مع الفطر واليقطين - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الشعير اللؤلؤي
350 غرام من فطر الشامبينيون الطازج، مقطع إلى شرائح رقيقة
5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
نصف كوب من الكراث المفروم ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
350 غرام من قرع البلوط، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
4 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح أو مكعب مرق دجاج واحد مخفف بـ 4 أكواب من الماء الساخن
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشعير اللؤلؤي، الفطر، فطر الشامبينيون، يقطين، قرع البلوط، جبنة بارميزان، الكراث، حكيم، بَقدونس، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي ملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الشعير اللؤلؤي، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واطهي المزيج لمدة دقيقة. صبّي النبيذ الأبيض واطهي المزيج مع التقليب حتى ينضج. خمر حتى يتبخر، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقل الشعير اللؤلؤي إلى قدر ذي قاع سميك سعة 6 كوارت أو إلى قدر طهي متعدد الاستخدامات.
أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة وباقي الزيت النباتي إلى القدر. أضيفي الفطر واطهي على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 4-5 دقائق.

انقل الفطر المقلي إلى القدر مع الشعير اللؤلؤي، ثم أضف اليقطين ومرق الدجاج. قلّب المكونات برفق، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يمتص السائل، لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. بعد النضج، أضف البقدونس والمريمية ونصف كوب من جبن البارميزان وباقي الزبدة إلى ريزوتو الشعير اللؤلؤي. قدّم الطبق ساخنًا، ورشّه بباقي جبن البارميزان.

فئات: