ريزوتو بالفطر والبانسيتا

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 522، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 658 ملغ، سكر 0 ج.

يُعدّ هذا الريزوتو الرقيق فرصة رائعة لإبراز نكهة الفطر البري، وتتكامل نكهته بشكل مثالي مع قطع البانسيتا المقلية المالحة. هذه الطريقة أسهل قليلاً من الريزوتو التقليدي: فلا داعي لإضافة كميات صغيرة من المرق وانتظار امتصاصه في كل مرة، ومع ذلك يبقى الطبق كريميًا وطريًا. رشّ البصل الأخضر واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6.5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
غصن واحد من إكليل الجبل
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
350 غرام من الفطر البري المقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 4 أكواب)
نصف بصلة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
¾ كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 45 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الفطر، بانشيتا، إكليل الجبل، جبنة بارميزان، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر على نار متوسطة، سخّني مرق الدجاج وأضيفي إكليل الجبل، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا. في قدر كبير، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البانسيتا واطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 4 إلى 5 دقائق، ثم انقليها بملعقة مثقوبة إلى طبق. أضيفي الفطر إلى القدر واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق. انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 4 دقائق. أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق. أضيفي النبيذ واتركيه على النار مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة حتى يمتص الأرز النبيذ، لمدة 3-5 دقائق.

أضيفي 3 أكواب من المرق الساخن واتركيه حتى يغلي. اطهيه مع التحريك حتى يمتص معظم السائل، من 8 إلى 10 دقائق. أضيفي 3 أكواب أخرى من المرق؛ واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك حتى ينضج الأرز، حوالي 13 دقيقة.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي البانسيتا والفطر والزبدة والجبن والبصل الأخضر. إذا كان الريزوتو سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق الساخن وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي عليه الثوم المعمر وقدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة