شوربة فاهيتا لحم بقري حارة

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

شوربة تكس مكس كثيفة تجمع بين طبقين شهيرين: تشيلي كون كارني، أو ببساطة تشيلي، وفاهيتا. مثل تشيلي كون كارني (بالإسبانية: تشيلي كون كارني يتكون حساء الفلفل الحار باللحم من لحم البقر والفلفل الحار والفاصوليا. وتُستخدم هذه المكونات نفسها، بالإضافة إلى الخضراوات والإضافات مثل الجواكامولي والقشدة الحامضة والجبن، في الفاهيتا. تتحد هذه المكونات في طبق واحد لتُشكّل طبقًا رائعًا بنكهة غنية وحارة ورائحة مميزة، بنكهة مكسيكية أصيلة. يلعب لحم البقر دورًا هامًا في نكهة الطبق. تُطهى الأضلاع القصيرة على نار هادئة لفترة طويلة، مما يُضفي على الطبق نكهته ورائحته المميزة، ويجعله طريًا ولذيذًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من أضلاع لحم البقر القصيرة منزوعة العظم
كوب وربع من زيت الكانولا
2.4 لتر من مرق اللحم البقري قليل الملح
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
حبة فلفل أحمر أو أخضر مفرومة
1.5 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
1.5 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
¾ كوب دقيق
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مصفاة ومغسولة
جواكامولي، كريمة حامضة، مزيج جبن التاكو، وشرائح التورتيلا المقلية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فاصوليا كانيليني، توابل الفلفل الحار، الكمون، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو طنجرة، سخّني ربع كوب من زيت الكانولا على نار متوسطة الحرارة. تبّلي اللحم بالملح والفلفل، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقلي اللحم إلى قدر كبير آخر (ضعي القدر الأول جانبًا)، وأضيفي المرق. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
في هذه الأثناء، في القدر الأول، سخّني كوب الزيت المتبقي على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل والكمون. مسحوق الفلفل الحارأضيفي الأوريجانو والدقيق وملعقة كبيرة من الفلفل والملح حسب الرغبة. اطهي المزيج مع التحريك حتى يمتزج الدقيق جيداً، لمدة 3 إلى 4 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى ينضج اللحم تماماً.

انقل اللحم إلى لوح تقطيع، غطِّ المرق واتركه جانبًا. دع اللحم يبرد قليلًا، ثم فتِّته. ضع المقلاة مع الخضار على نار متوسطة الحرارة. اسكب المرق الدافئ ببطء وقلّب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف اللحم المفتت والفاصوليا، واترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطبخه حتى يثخن، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اسكبه في أطباق وزيّنه بالجواكامولي والقشدة الحامضة والجبن وشرائح التورتيلا المقلية لإضافة قرمشة.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / / المطبخ المكسيكي / تكس مكس / آرون مكارجو الابن

وصفات مشابهة