وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تاكو مع لحم بارباكوا الشهي - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 8 حبات فلفل غواسيلو مجففة، منزوعة البذور
• حبتان من الطماطم البرقوقية، مقطعتان إلى 4 قطع
• بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى 4 قطع
• 8 فصوص ثوم، غير مقشرة
• 900 غرام من رقبة البقر، مقطعة إلى قطع يتراوح طولها بين 2 و 5 سم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• كوب واحد من الكزبرة المفرومة
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ورقتان من الغار
• خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، يُقدم دافئًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية (الجبن، البصل الأخضر، رقائق البطاطس، السالسا) لتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فلفل غواخيلو، طماطم برقوقية، البصل، ثوم، لحم، الكمون، القرفة، الفلفل الحار المطحون، الكزبرة، زعتر، ورق الغار، تورتيلا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو قدرًا هولنديًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفلفل الحار وقلّبيه لمدة 10 ثوانٍ لكل جانب مع الضغط عليه بملعقة مسطحة، ثم انقليه إلى طبق. أضيفي الطماطم والبصل والثوم وقلّبي المكونات حتى تظهر بقع على الخضار، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة الثانية
• قشّر الثوم وضعه في الخلاط مع الطماطم والبصل. قطّع الفلفل الحار إلى قطع وأضفه إلى الخلاط مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح؛ واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. صفّ الخليط من خلال مصفاة دقيقة في المقلاة.
الخطوة 3
• أضيفي اللحم إلى المقلاة وغطيه بصلصة الفلفل الحار باستخدام ملقط. اطهيه على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ قشرة بالتكون على اللحم، حوالي 10 دقائق. أضيفي الكمون والقرفة والفلفل الحار واطهي لمدة دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، اهرسي 2.5 كوب من الماء والكزبرة والزعتر في الخلاط؛ ثم أضيفي المزيج إلى المقلاة مع أوراق الغار.
الخطوة الرابعة
• خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا جدًا، لمدة ساعتين تقريبًا، مع إضافة ما يصل إلى كوب ونصف من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا. أزل أوراق الغار وتبّل بالملح والفلفل الأسود. قدّم الطبق في خبز مسطح مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

الأصوات: 2