وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

ما سرّ النكهة الرائعة للفاهيتا؟ اللحم الطري والشهي! في هذه الوصفة المميزة، يقوم تايلر فلورنس بتتبيل شرائح اللحم بصلصة موجو مصنوعة من عصير البرتقال، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والثوم، والكمون. حتى أرخص قطع اللحم ستذوب في فمك بعد هذا التتبيل.

مكونات:

تتبيلة (موجو)

• عصير برتقالة واحدة
• عصير ليمونتين
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فصان من الثوم، مفرومان فرماً خشناً
• 3 حبات فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• كيلوغرام واحد من لحم الخاصرة (مع إزالة الدهون الزائدة)، مقطع إلى قطع بطول 20 سم أو إلى ثلاثة أجزاء

فاهيتا

• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• عصير الليمون، زيت الزيتون، اختياري
• 12 تورتيلا قمح دافئة

للتقديم

• جواكامولي، انظر الوصفة أدناه
• صلصة عالية الجودة من المتجر

جواكامولي

• 5 حبات أفوكادو ناضجة
• عصير 3-4 حبات ليمون
• نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• فص ثوم صغير مهروس
• حبة فلفل سيرانو مفرومة ناعماً
• حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً خشناً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، تورتيلا، عصير الليمون، عصير البرتقال، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، الفلفل الحلو، البصل، الكمون، الأفوكادو، صلصة جواكامولي، فلفل سيرانو، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ماء مالحفي كوب قياس صغير سعة كوبين أو وعاء مماثل في الحجم والشكل، اخلط جميع مكونات التتبيلة. باستخدام الخلاط اليدوي، اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل الخليط إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وأضف شريحة اللحم. أغلق الكيس ورجه جيداً لتغطية اللحم بالتتبيلة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
الخطوة الثانية
• سخّن مقلاة الشواء على نار عالية.
الخطوة 3
• صفّي اللحم من التتبيلة. ادهني الشواية بقليل من الزيت. تبّلي اللحم بسخاء بالملح والفلفل. اشوي شرائح اللحم على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق لكل جانب، ثم انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها تبرد. قد تحتاجين إلى طهي اللحم على دفعات حسب حجم مقلاة الشواء.
الخطوة الرابعة
• الفاهيتا: أضيفي الفلفل الحلو والبصل إلى نفس المقلاة، مع رشة من عصير الليمون وزيت الزيتون، إن رغبتِ. اطهي لمدة 7-8 دقائق، حتى تصبح الخضراوات شبه طرية.
الخطوة 5
• أثناء طهي الفلفل والبصل، سخّني التورتيلا. شغّلي جميع الشعلات المتاحة على نار متوسطة منخفضة. ضعي تورتيلا على كل شعلة (مباشرة فوق النار) واطهيها لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم اقلبيها واطهي الجانب الآخر. بمجرد أن تصبح التورتيلا ساخنة ومقرمشة، انقليها إلى منشفة مطبخ نظيفة ولفيها للحفاظ على دفئها.
الخطوة 6
• يمكنكِ أيضاً إعادة تسخين التورتيلا في الميكروويف. بلّلي منشفة مطبخ قليلاً بالماء، ثم لفي التورتيلا بها، وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة تقريباً. تأكدي من أنها دافئة. إذا لم تكن كذلك، سخّنيها مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة في كل مرة حتى تصبح دافئة وطرية.
الخطوة 7
• قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف بزاوية.
الخطوة 8
• الأشواط: ادهن بعض الجواكامولي على التورتيلا، ثم ضع فوقها بضع شرائح من اللحم والفلفل والبصل والصلصة. لف التورتيلا لتغليف الحشوة.
الخطوة 9
• ويمكن تقديمه أيضاً مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور.
  
  جواكامولي: اقطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي النوى. استخرجي اللب وضعيه في وعاء باستخدام ملعقة كبيرة. اهرسي الأفوكادو بالشوكة حتى يصبح قوامه خشناً. أضيفي باقي المكونات وقلبيها جيداً. غطي سطح الجواكامولي بغلاف بلاستيكي لمنعه من الاسمرار، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

الأصوات: 1