فلفل حار مع لحم بقري وفاصوليا

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُحضّر هذا الطبق الشهي من شرائح لحم الريب آي الطرية، والفاصوليا، والذرة، ومجموعة متنوعة من التوابل. لكنّ النكهة اللاذعة الحقيقية تأتي من أربعة أنواع من الفلفل الطازج، تتراوح بين الحلو والحار: الفلفل الرومي، والفلفل البوبلانو، وفلفل أناهيم، وفلفل سيرانو. كلما كان الفلفل أكثر حرارة، كلما كان تقطيعه أنعم لضمان توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. يُقدّم مع الكريمة الحامضة لمذاق أكثر اعتدالاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
700 غرام من شريحة لحم الضلع الخالية من العظم، قم بإزالة الدهون الزائدة وقطع اللحم إلى قطع بحجم 1 سم.
كوب واحد من البصل الأصفر المفروم ناعماً
كوب واحد من فلفل بوبلانو المفروم ناعماً، منزوع البذور
¾ كوب فلفل أحمر حلو، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من فلفل أناهيم منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة من الفلفل سيرانو المطحون مع البذور
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة الخفيفة
ملعقة كبيرة من فلفل شيبوتلي المهروس في صلصة أدوبو
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
علبتان من الفاصوليا البينتو، وزن كل علبة 14 أونصة، مغسولة
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مغسولة
كوب واحد من حبوب الذرة المجمدة

الإضافات

الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني
جبنة شيدر مبشورة
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
أوراق الكزبرة
رقائق التورتيلا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، طماطم، فاصوليا بينتو، الفاصوليا الحمراء، حبوب ذرة، الفلفل الحلو، كسبرة، الكمون، فلفل بوبلانو، جبنة الشيدر، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن، أضيفي اللحم واطهيه حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 4-5 دقائق. انقليه إلى صينية خبز وخففي الحرارة إلى متوسطة.
أضيفي البصل والفلفل البوبلانو والفلفل الحلو وفلفل أناهيم وفلفل سيرانو والثوم إلى القدر، واطهي المكونات حتى تذبل، لمدة 5 دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والفلفل الأحمر الحار وملعقة صغيرة من الملح، واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى لتحميص التوابل. ثم أضيفي معجون الطماطم، واطهي مع التحريك لمدة دقيقتين لتحميصه ودمجه مع الخضار.

أضيفي البيرة وحركيها مع كشط أي قطع بنية اللون. اتركيها تغلي ثم اطهيها حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 5 دقائق. أضيفي معجون الشيبوتلي والطماطم والفاصولياء الكاملة والذرة وشريحة لحم الريب آي.
يُغلى الفلفل الحار ثم يُطهى على نار هادئة مع تغطية جزئية لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح قوامه كثيفاً وينضج اللحم تماماً. يُتبل بالملح حسب الرغبة. يُقدم مع الإضافات التي تفضلها.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / الحساء واليخنات السميكة / / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة