أضلاع لحم بقري مدخنة حارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم البقر المدخنة الحارة

صورة الطبق: جودي هورتون

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أضلاع لحم بقري مدخنة حارة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كيلوغرام من أضلاع لحم البقر (حوالي 8 أضلاع)، منزوعة الأوتار مع ترك طبقة رقيقة
6-8 حبات من الفلفل الحار المجفف من نوع غواخيلو
ربع كوب من الخضار الطازجة المفرومة إكليل الجبل
ربع كوب من الثوم المفروم
ملح خشن
ربع كوب من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فلفل غواخيلو، إكليل الجبل، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر التتبيلة للحم: اقطعي الفلفل إلى نصفين طولياً، وتخلصي من البذور، ثم أزيلي السيقان والأغشية الداخلية. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة واطحنيها في مطحنة قهوة حتى تصبح مسحوقاً ناعماً. في وعاء، اخلطي إكليل الجبل والثوم وربع كوب من كلٍّ من الفلفل الأسود المطحون والملح. أضيفي الزيت النباتي وقلّبي.
غطّي الأضلاع بالخليط ولفّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة واتركيها لتتبل لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.

قم بإعداد شواية فحم للتدخين: ضع جريدة في قاع وعاء معدني لإشعال الفحم. ضع الوعاء فوق شبكة الشواء، ثم املأه بكميات متساوية من الفحم وخشب المسكيت. بعد ذلك، أشعل الجريدة من خلال الثقوب.
سيشتعل الفحم والعصي. انتظر حتى تخمد النار ويسخن الفحم تماماً.
ثم صب الفحم في قاع الشواية وادفعه إلى جانب واحد. ركّب الشبكة.
ضع ورق الألمنيوم على الجانب البارد من الشواية، ثم ضع الأضلاع فوقه بحيث يكون جانب اللحم للأعلى. غطِّ الشواية واترك اللحم يُدخَّن حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف، مع تقليبه كل 20 دقيقة. أضف فحمًا ساخنًا جديدًا كل 45 دقيقة.
انقل أضلاع اللحم البقري إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى قطع.