شرائح لحم لينغويكا مدخنة على الطريقة البرتغالية

الأصوات: 3

طريقة تحضير شرائح لحم اللينغويكا المدخنة البرتغالية

وقت: ساعاتين.

شرائح لحم لينغويكا المدخنة على الطريقة البرتغالية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.2 كجم من لحم الخنزير من الرقبة والكتف (إسبالديا دي سيردو)، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 سم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو المردقوش
¾ ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، ثوم، حبوب الفلفل الأبيض، مردقوش، مردقوش، رقائق الفلفل الأحمر، خل النبيذ، خل التفاح، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، حضّر حشوة سجق اللينغويكا: اخلط لحم الخنزير والثوم والملح والبابريكا والفلفل الأبيض والأوريجانو والسكر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر جيداً.

مررها عبر مفرمة لحم ذات ثقوب كبيرة. (أو ضعها على دفعتين في محضرة الطعام واطحنها). انقلها إلى وعاء كبير، وغطها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
أضيفي الخل إلى اللحم واخلطيه جيداً.

للتأكد من كفاية التوابل، سخّني الزيت في مقلاة صغيرة واقلي حوالي ملعقتين صغيرتين من الخليط. عدّلي كمية التوابل حسب الرغبة.

شكّلي اللحم على هيئة أقراص.

سخّن مدخنة منزلية إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية. دخّن النقانق لمدة ساعة ونصف. أخرجها من المدخنة واستخدمها حسب الرغبة.
مخرج900 غرام

فئات:

وصفة / وصفات تدخين ساخنة / شواية، شواء / لحم مشوي / المطبخ البرتغالي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة