أضلاع لحم الخنزير المدخنة مع العسل وصلصة الهالبينو المدخنة

الأصوات: 2

وقت: ساعة و50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سيُضفي هذا الطبق الشهي لمسةً مميزةً على أي مائدة، وسيُرضي بلا شك عشاق الشواء الحار. تمنح طبقة من العسل والفلفل الحار المدخن أضلاع لحم الخنزير المدخنة نكهةً غنيةً وشهيةً وفريدة. أما التوابل فتُضفي على اللحم رائحةً زكيةً ونكهةً رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير مع صلصة تشيبوتلي بالعسل

قطعتان من أضلاع لحم الخنزير، كل قطعة تحتوي على 12 ضلعًا، منزوعة الغشاء.
1.5 كوب من عسل البرسيم
3 ملاعق كبيرة من الهالبينو المدخن في صلصة أدوبو
غصن من البقدونس، للزينة
جهاز خاصوعاء لإشعال الفحم وجريدة؛ 4 أكواب من رقائق الجوز أو البلوط، منقوعة في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل

تتبيلة جافة للفرك

نصف كوب توابل الفلفل الحار مع فلفل أنشو
ربع كوب بابريكا
ربع كوب من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من مسحوق الخردل
ربع كوب ملح
ربع كوب من الكزبرة
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
1.5 ملعقة كبيرة شيلي دي أربول مطحون
ربع كوب من الزيت النباتي
امزج المكونات في وعاء صغير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، فلفل أربول، توابل الفلفل الحار، بابريكا، مسحوق الخردل، كسبرة، مردقوش، الكمون، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهن كلا جانبي قطع الضلوع بالزيت وافركها بخليط التوابل.

لفّي الأضلاع بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 12 ساعة على الأقل. أخرجيها من الثلاجة قبل 45 دقيقة من التدخين حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
ضع بضع ورقات من الجرائد في قاع صندوق الاحتراق. املأه بالفحم حتى الحافة. أزل الشبكة العلوية من الشواية. ضع صندوق الاحتراق فوق الشبكة السفلية. أشعل الجرائد واترك الفحم يحترق لمدة 20 دقيقة، حتى يتحول الرماد إلى اللون الرمادي.

افتح فتحة التهوية السفلية في الشواية. صب الفحم الساخن على نصف الشبكة السفلية. باستخدام ملعقة معدنية، وزّع الفحم ليغطي حوالي ثلث الشبكة، ثم انثر نصف كمية رقائق الخشب المبللة بالماء فوق الفحم. ضع صينية تجميع الماء فوق الفحم.
ضع الرف العلوي على الشواية. ضع الأضلاع، بحيث يكون الجانب المتفحم لأسفل، على الرف، وتأكد من عدم وجود جمر أسفلها. يجب أن يكون الفحم على جانب واحد فقط. دخّن الأضلاع ببطء لمدة ساعة ونصف، حتى تنضج، مع إضافة المزيد من الفحم إذا لزم الأمر.
ابدأ بدهن الأضلاع بالطلاء خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.

ضعي الأضلاع على صينية خبز، وادهنيها بقليل من التتبيلة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. انقليها إلى لوح تقطيع، واقطعيها بين العظام لفصل الأضلاع. رتبي القطع على طبق التقديم وقدميها.

صلصة العسل والفلفل الحار المدخن:

اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء صغير.